Naiste näpunäited

Venison retseptid

Pin
Send
Share
Send
Send


  • 3 suurt harilikku praet (kogumass umbes 1 kg),
  • 1 spl. punane kuiv vein (soovitavalt „Blanche”),
  • 3 lahe lehed,
  • mitu kadakamarju,
  • 1 suur oranž,
  • 3 spl. l taimeõli
  • ½ spl. hapu moos
  • 1 suur peotäis värskeid või külmutatud jõhvikaid,
  • vürtsid,
  • rasv röstimiseks,
  • soola

Eemaldage isegi väikseimad triibud ja filmid. Vala liha kuiva punase veiniga.

Lõika oranž paksudeks viiludeks. Kadakamarjad purustavad. Laureli lehed purunevad suureks. Kõik need valmistatud koostisosad levivad liha praadide pinnale. Jätke marineeritud hirved nendel tingimustel 2 päeva. Kindlasti - külmikus.

Kuumutage suur kogus valitud rasva malmist pannil. Keeda praed igal pool 2 kuni 3 minutit. Pange liha eraldi kaussi. Maitse soola ja puista vürtsidega.

Valmistatud liha viilud pannakse keraamikasse küpsetamiseks. Lisage moos ja ülejäänud veini marinaad. Segage tooteid käsitsi. Saada need külma ahju. Kuumutage see 200 kraadini. Katke savikonteiner kaanega ja keedetakse 100-120 minutit.

Liha mahla röstimise protsessis eraldatakse eraldi kaussi. Lisage sellele kõik jahvatatud värsked või külmutatud marjad. Kastke kaste läbi mitme kihilise marli.

Lõigake tükkideks lõigatud kuum hirve ja pange see la carte plaatidele. Pealtvalgusti kastke marjakaste. Esitage pidulikule lauale ükskõik milline roog.

Valmistatud hirve saab kaunistada kastmes kasutatavate marjadega või granaatõuna seemnetega.

Vürtsikas kreemjas seene kastmes

  • ½ kg hirveloosi,
  • 240 g marineeritud seeni,
  • 130 g paksust hapukoor,
  • 90 ml tugevat lihatüki,
  • 1 näputäis jahvatatud muskaatpähkel,
  • sool,
  • 1 näputäis magusat jahvatatud paprika,
  • 1 pirn,
  • 4-5 küüslauguküünt,
  • rafineeritud õli.

Liha pulp lõigatud paksud õlgad. Loputada, kuivada.

Lõika sibul miniatuurseteks kuubikuteks. Küüslauk tükeldatakse õhukesteks viiludeks.

Kuumutage taimeõli paksu põhjaga pannil. Pange liha õled sellesse. Küpseta seda umbes veerand tundi, segades sageli. Pärast seda lisage tükeldatud sibul ja küüslauk. Jätkake praadimist, kuni köögiviljade tükid on läbipaistvad.

Vala pannile liha puljong. Saada seened seal. Kui suurte seente hulgas tuleb need eelnevalt lõigata. Koos seentega keedetakse 12-14 minutit madalal kuumusel.

Hapukoor, segatud muskaatpähkliga ja jahvatatud paprikaga (kõige paremini kasutatakse koduseid piimatooteid). Saadud kastmes lisage maitse järgi soola. Liigutage see praadipannile hirvele. Jätkake roogasid umbes pool tundi. Selle aja jooksul peaks liha olema pehme ja õrn.

Valmis teenima mahlakat tassi mis tahes kuiva kõrvaltoaga. See on suurepäraselt kombineeritud kartulipuderiga, keedetud riisiga ja pastaga. See metsa keetmismeetod sobib mitme pliidi jaoks.

Vürtsikas vürtsikas jõhvika marinaadis

  • 1 hirved (umbes 1,5 kg),
  • 450 g värskelt külmutatud või värsket jõhvikat,
  • 1 tl balsamiviin,
  • 1 tl veiniäädikas,
  • jäme sool
  • 0,5 tl. zira,
  • 1 tl. must pipar, sidrunipippel, jahvatatud tšill, jahvatatud tüümian, oregano, koriandri seemned, t
  • 3 sprigs värsket rosmariini.

Liha lahti filmidest ja kogu liigne. Loputage sink jooksva külma veega ja kuivatage pabersalvrätikutega.

Kõiki soovitatakse retseptide maitseainete segus mördis. Hõõruge hoolikalt käsitsi.

  1. Vaarika marjad, loputa, kuiv. Kui need on külmunud, ei ole sulatamine vajalik.
  2. Asetage valmis õlled segistisse.
  3. Peeneks lihvige ja kergelt pekske.
  4. Lisage marjadele terve oksi rosmariini, kahte tüüpi äädikat, hakitud vürtse.
  5. Segage koostisosad hästi.

Saadud marinaad katab mõlemal küljel suure hulga sinki. Pange see sügavasse kaussi. Pealmine kate on kinni kile nii, et see ei puuduta liha, kuid samal ajal ei lase tal lennata. Selles vormis jätke hirve kogu öö jooksul jahtuma.

Järgmisel hommikul mähkige liha tihedalt fooliumisse. Pange see ahju eelsoojendatud temperatuurini 220 kraadi. Küpseta oma hobuslindis esimest 25 minutit. Seejärel vähendage temperatuuri 170 kraadini ja jätkake keetmist umbes 1 tund.

Lülitage ahi välja ja jäta liha veidi fooliumile jahtuma. Laiendage kattekihti, lõigake veiseliha portsjonitena ja serveerige iga magusa kastmega.

Salat koos "Venemaaga"

  • 80 g hirve,
  • 60 g konserveeritud hernest,
  • 1 suur marineeritud kurk,
  • 1 kartulimugul,
  • 1 keedetud muna,
  • 40 ml rafineeritud õli,
  • 50 g valget keedetud seeni,
  • 1 näputäis kuivatatud rosmariini,
  • 1/3 keedetud peet,
  • pool kimp värsket tilli ja sibulat,
  • ½ punane sibul,
  • sool,
  • õunasiidri äädikas
  • kerge majonees.

Keeda peet kartulitega. Jahutage see maha. Koos jahutatud munaga, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks. Segatud peedid segatakse kohe taimeõliga.

Lõika punased sibulad õhukesteks rõngasteks ja marinaadiks õunasiidri äädikas, segatuna vähe veega. Rohelised tükeldavad peeneks. Marineeritud kurk lõigatakse väikesteks tükkideks.

Lõigake hirved keskmisteks ribadeks. Küpseta liha pannil, kus on hästi kuumutatud õli, kuni keedetud. Lisage sellele keedetud seened. Küpseta koostisosi 7 kuni 8 minutit.

Kartul, muna, rohelised, kurk, herned, sool, vala majoneesiga, segatakse. Pange salat serveerivasse ringi. Lihvige õrnalt. Peal, asetage jahutatud hirve ja seened. Kaunista eelroog marineeritud sibulrõngastega ja kuubikutega suhkrupeediga. Puista kuivale rosmariinile. Esitage külalistele kohe. See lihtne retsept aitab kiiresti valmistada puhkusetabeli originaalsalat.

Suitsutatud Venison Salad

  • 180 g suitsutatud hirve,
  • 1 pirn,
  • 3 hapukat kurki,
  • 3 kartulimugulat,
  • 1 käputäis värskeid jõhvikaid
  • ½ tl suhkur,
  • 1 spl. l looduslik õunasiidri äädikas,
  • jahvatatud paprika segu,
  • 3 spl. l taimeõli
  • soola

Lõika looma liha puhtaks, isegi pulgaks. Oluline on seda korralikult lihvimiseks ette valmistada - eemaldada kõik tuvastatud kõhred ja membraanid.

Koori sibul, loputa, lõigata rõngastesse. Köögiviljade viilud ei tohiks olla suuremad kui lihatükid. Keerake vibu väikesesse kaussi, valage väike kogus vett. Lisage äädikas, suhkur. Segage. Jäta taimne hapukurk pooleks tunniks.

Hapu kurgi tükid. Protsessi käigus suruge liigne vedelik välja.

Keeda kartulid otse kooresse pehmeks. Valmis köögivilja lõigatakse väikesteks võrdseteks kuubikuteks.

Sega kõik valmis koostisained. Sibula marinaad valatakse kastrulisse, segatakse soola ja pipraga. Lisage see salatile. Maitseks saate täita suupisteid ja aromaatne päevalilleõli.

Jääb marjade kaunistamiseks jõhvikad. Eemaldage kohe proov.

Venison ja Pine Nuts Salad

  • 130 g lihavalmistust,
  • 15 grammi austrikastet,
  • 15 g pesto kaste
  • 20 g kooritud männi pähkleid,
  • ½ oranž
  • 5 tükki kirss
  • 1 värske kurk,
  • ½ hapu roheline õun,
  • salatisegu,
  • 30 grammi teriaki kaste
  • soola

Koorige õun ja kurk. Lõigake mõlemad tooted õhukesteks ja pikadeks õledeks. Tomatid lõigatakse pooleks. Koorige oranž. Valge naha eemaldamiseks viiludega. Lõika need 2 - 3 osaks. Segage tooted sügavasse kaussi. Maitsesta pestoga, soola maitse järgi ja segage hästi.

Pannil kuumutage oliiviõli. Lõigake hirve keskmisteks kuubikuteks. Küpsetage liha kuuma õli juures soovitud küpsetusastmega. Pange salvrätikud nii, et nad neelaksid liigse rasva.

Salat asub plaadi keskele. Jagage hirve tükki. Puista kooritud männi pähklitega. Kaunista kahe ülejäänud kastme õhukeste vooludega.

Venison Supp

  • 1 kg rinnatükki, t
  • 1 spl. tatar,
  • 2 suurt porgandit,
  • 2 sibulat,
  • 4 kartulit
  • 2 lahe lehed,
  • 6-7 maitsestatud pipart,
  • sool,
  • värske küüslauk,
  • taimeõli.

Rinnas oli katus. Vala liha külma veega ja saata aurutatud. Pärast keetmist eemaldage skimmer kogu ilmunud vaht. Seejärel lisage pannile 1 puhastatud sibul, pipar ja lahe lehed. Keeda puljongit tiheda kaane all, kuni liha on täielikult keedetud.

Ülejäänud sibulad on ka kooritud ja peeneks hakitud. Porgandirest. Küpseta valmistatud köögivilju hästi kuumutatud taimeõlis.

Tatarit pestakse ja küpsetage eraldi pannil, kuni pool keedetud.

Eemaldage ettevalmistatud puljongist kogu paks puljong. Vöö visata. Liha tükeldatakse väikesteks tükkideks ja tagasi. Vala kartuleid. Lisage poolküpsetatud tatar.

Pärast 10-minutilist keetmist pange praad supile. Soola see. Puista küüslauguga. Laske nõudel veerand tundi. Maitse seda värskete maitsetaimede ja hapukoorega.

Vürtsikas apelsini kastmes

  • 850 g hobusepulka
  • 430 g tomatit
  • 350 g värsket šampinjonit,
  • 70 grammi omatehtud searasva,
  • 600 ml kuiva punast veini
  • 60 g värsket peterselli,
  • 7 g köömnet,
  • 5 lahe lehed,
  • 30 g tükeldatud apelsinikoort,
  • 1/3 tl punane pipar,
  • sool,
  • ½ liitrit joogivett.

Peate hakkama seda ravima marinaadiga:

  1. Lõigake hirved keskmisteks viiludeks.
  2. Pane sügavasse kaussi, mis on mugav peitsimiseks.
  3. Vala liha punase veiniga, lisa sibulrõngaid, pipart, tüümia, loorberit, tervet apelsini koorikut.
  4. Katke mahuti kaanega ja kastke sisu 6-7 tundi.

Seened puhastatakse, lõigatakse plaatideks. Küpsetage malmist pannil pekki (pool) ja taimeõli. Soola Keerake ettevalmistatud mass seene täidiseks.

Teises pannil praadige ülejäänud rasvasisaldusega väikestes tükkides marineeritud põhjapõtru kuni pruunini. Seejärel valage marinaad. Sulgege kaas. Keeda liha kõige aeglasemal tulel 70 minutit.

Keedetud hirved laotatakse plaatidele. Vala kastmest kast. Lisa liha hakklihaga. Serveeri kuumalt. Selline samm-sammult retsept võimaldab teil valmistada tõelist lihaõli.

Venison Cutlets

Vineeride valmistamiseks sobivad paberimassi rümba puusaosast. Liha keritakse läbi lihalõikuri koos toores peekoniga. Salo teeb valmis burgerid mahlakamaks. Jahu lisamine annab täiendava mahlakuse. Selle d jaoks

lõik: Lõiked (hakklihaga)

Röstitud hirve punase sõstraga

Põhjapõtraliha leidub kauplustes harva ja on kallis. Aga kui sa oled õnnelik, et saada tükk karusnahku, siis tuleb kindlasti küpsetatud hirve-punase sõstraga kastme retsepti uuesti korrata. Kõik on valmis väga lihtsalt

Õllekastmes õlut

Õllekastmega hautatud hernes on lihatüki tüüp, milles puljongi asemel lisatakse tume õlu. Enne toiduvalmistamist on soovitav liha mitu tundi hapestatud vees leotada, et eemaldada mängu konkreetne lõhn. Kaks kuni kolm minutit d

Venison Stew

Venison hauta valmistatakse köögiviljade (porrulauk, naeris, sibul ja porgand) ja kõige tähtsamate maitseainete lisamisega, mis on eriti hinnatud kaukaasia köögi jaoks. Enne toiduvalmistamist on liha marineeritud, puistatakse rohkelt granuleeritud kuiva kaukaasia maitsega

lõik: Hirved, metskitse, metssiga

Viinamarjade hautatud seened

Metsa seentega hautatud hauti valmistatakse punase lauaveini ja vürtside lisamisega. Liha on praetud ja seejärel kantakse kuumakindlasse pannile ja hautatakse madalal temperatuuril, kuni see on valmis.

lõik: Hirved, metskitse, metssiga

Veiseliha stroganoff

Veiselihast valmistatud veiseliha on valmistatud kahel viisil - kas hautatud, kuni küpsetatakse pannil või küpsetatakse portsjoni kuumakindlates konservikarpides. Valisin teise variandi ja teenisin liha lauale otse vormidesse, milles ma seda küpsisin. Serveeritakse kartuliga

Rootsi liha "Schelknol"

Shchelknol rootsi keeles tähendab “külmutatud com”. Teil on vaja tükk põdra või hirve, mis kaalub 1,5 kg (mitte vähem). Selle puudumisel langeb ja veiseliha, nagu röstitud veiseliha. Pika viibimise tõttu ahjus ja madalal temperatuuril

lõik: Hirved, metskitse, metssiga

Hirve koos Porcini seentega

Põhjapõdraliha on pehme, mahlane ja väga maitsev. Maitsev ilma lisanditeta, kuid porcini seentega selgub, et see on valmis. Parem on mitte seente tükeldada, vaid lõigata need liha suurusega tükkideks.

lõik: Hirved, metskitse, metssiga

Soome hakkliha

Venison on konkreetne liha, toitev, tervislik. Ja maitse on eriline - veidi magus. Selles retseptis kasutage pool osa sulatatud hakklihast ja pool osa külma suitsutatud hakklihast. Pähklile lisatakse lõhna saamiseks Juniper marju

lõik: Soome köök

Venison Roast

  • või - 1 spl. lt
  • loorberileht - 3 tükki,
  • 1 l vett
  • 150 grammi rasva (soolamata),
  • 2 suurt sibulat,
  • jahu - 2 spl. lt
  • Lauaäädikas - poolteist tassi,
  • 400 g hapukoort (rasvasisaldus),
  • pipar - 8-10 tk.
  • 1,5 kg veiseliha (soovitavalt reieluu),
  • soola

  1. Paneme lauale tooted, millest küpsetame. Mis edasi? Keeda vett sibula viiludega ja vürtsidega. Seejärel jahutage vedelik ja lisage sellele äädikas.
  2. Venison pannakse sügavasse kaussi. Täitke eelnevalt valmistatud marinaad. Puhastame külmas 5 päeva. Iga päev tuleb liha pöörata.
  3. Kuuendal päeval saame marinaadist hirve. Eemaldage kõõlused. Siis on vaja kuivatada liha rätikuga. Aga see pole veel kõik. Me täidame härja peekoniga. Me soolame. Puista jahu (1 spl. L).
  4. Liha saadetakse pannile ja praaditakse kuuma rasva abil. Me lülitame hirve ühelt poolt, siis teiselt poolt. Kui liha pinnale ilmub ruddy koorik, võite tule välja lülitada. Tükk nihkub pannile. Ja pannil, kus härja röstis, vala klaasi vett. Oodatakse keemistemperatuuri. Siis saadame panni sisu kastrule.
  5. Lisage marinaadist liha sibulad ja vürtsid. Katke kaanega. Me kustutame kõik selle aeglase tulega. Ärge unustage, et veiseliha mahla korrapäraselt veeta samast pannist. Liha valmisolek määratakse kahvli abil. Kui see on keedetud, jahutage ja lõigake see üle kiudude. See on väga oluline.
  6. Pange liha roogale. Andke talle terve tükk kuju. Pärast hirve hautamist on meil veel kaste. See ei pea valama. Seal me paneme 1 spl. Mul on jahu. Keema. Lisage eespool nimetatud kogus hapukooret. Keeda uuesti. Jääb see kõik koonuseni läbi. Keedetud kaste kastetakse liha tükid. Selle tulemusena saime lõhnava härjajahu. Nautige sööki!

Keetmise juhised

Sammnumber 1. Kas sa tahad teha rikkaliku ja maitsva põhjapõdrad? Seejärel tehke kõik, nagu on kirjeldatud juhistes. Kõigepealt peame pesema rinnahoidja jooksvas vees. Seejärel lõigake liha portsjoniteks. Me saadame selle potti veega. Seal pannakse terve sibul (koorimata) ja kooritud porgandid. Märkame 2 tundi.

Sammnumber 2. Porgandid ja sibulad peavad puljongist välja tulema. Need köögiviljad ei ole enam vajalikud. Neid saab välja visata. Ka liha jõuab plaadile. Keeda ülejäänud puljong madalal kuumusel. See võtab aega umbes 45 minutit. Siis saate lisada soola ja vürtse.

Samm number 3. Võtame uued sibulad ja porgandid. Loputage kraaniveega, koorige ja lihvige. Saada need pannile. Kasutage õli. Pange saadud röstimine puljongisse.

Samm number 4. Nüüd on pannile pandud hakitud kartulid ja lihatükid. Me jätkame supi valmistamist. Tulekahju kustutatakse alles pärast seda, kui kartul on pehme. Esimest hirvesööki serveeritakse värskete vürtsidega või jõhvikaga. Levitage supp plaatidele ja kaunistage tükeldatud roheliste toorikega.

Hirve liha omadused ja omadused

Venisonit võib nimetada toiduks ja kasulikuks tooteks. Rümba hirved on nikerdatud peaaegu samamoodi nagu veiseliha ja kõige väärtuslikum liha on sisefilee.

Venison on rohkesti A-, B-, C- ja Nitzian-vitamiine ning lisaks ei sisalda see kolesterooli. See sisaldab 2,7-7,6% rohkem valku kui parim veiseliha. Ta rasvasisaldus on suhteliselt madal, rasvhapete kogus on ligikaudu sama, mis veiselihas, kuid samal ajal on küllastumata rasvhapped palju vähem.

Küpsetatud hirve trikid

  • Enne toiduvalmistamist tuleb hirve hoida punase veini, soola ja vürtside marinaadis. Selline liha sobib suurepäraselt hautamiseks.
  • Venison ei sobi grillimiseks või lahtise tule valmistamiseks väga hästi - see sisaldab väga vähe rasva. Kui te otsustate end sellisel viisil küpsetada, siis vala see pidevalt õliga.
  • Oleniye keelel on väga õrn maitse, seda on vaja keeta veega vürtsidega 2 tundi, seejärel asetada see jäävette, eemaldada kile ja lõigata.
  • Venison jääb mahlakaks ja praadimiseks, kuid ei tohi seda liiga pikaks toiduvalmistamiseks kuivada.

Venon Stroganin

Me vajame:

  • värske või värske külmutatud hirvliha, t
  • vürtsid - sool ja pipar,
  • sibul ja küüslauk.

  • Eraldage liha luudest ja loputage põhjalikult jooksva vee all. Andke vett äravooluks ja pühkige liha paberiga.
  • Liha on vaja korrektselt tükeldada - see on viilutatud liha maitsva maitse kogu saladus. Lõigake see ribadeks, mille paksus on 2 mm, laius 30 mm ja pikkus 100 mm.
  • Lõika sibul ja küüslauk peeneks.
  • Võta hirve, soola, pipra, sibula ja küüslaugu segus tükid, valtsitakse rullidesse ja kinnitage niidiga.
  • Pange need avarasse tassi (salve, kaussi) ühte kihti ja valage 3% äädikat nii, et kõik rullid on kaetud vedelikuga.
  • Puhastame külmkapis 5-6 tundi.
  • Enne kasutamist rulli pigistada. Hirved Stroganin on valmis!

Tomatiga karastatud vürtsikas

Selle retsepti liha on mahlane ja aromaatne. Kindlasti proovige toiduvalmistamist - see on väga maitsev!

Me vajame:

  • hirve - 2 kg
  • sealiha - 400 gr,
  • küpsetusrasv - 200 gr,
  • tomatipasta - 200 gr,
  • jõhvikad - 200 gr,
  • sibul - 4 tükki,
  • küüslauk - pool peaga
  • äädikas - 4 spl.
  • maitsev pipar, suhkur, sool
  • vesi liha ja hautamiseks.

  • Marinaadi valmistamine. Veini maht marinaadis peaks olema võrdne liha kaaluga - st kahe kilogrammi liha puhul peame võtma kaks liitrit vett. Valage kastrulisse või kaussi ja lisage sellele äädikas. Peaks tegema nõrga äädika lahuse.
  • Me valmistame liha. Lõigake hirve osade kaupa, peske neid jooksva vee all.
  • Puhastage liha ettevaatlikult veenidest ja filmidest ning saatke marinaadile 6 tundi. Te võite liha ühe öö jooksul marineerida.
  • Küpsetamine. Võtame terava noaga ja teeme liha lõhed, kuhu me sisestame väikesi peekonitükke ja küüslaugu. Ärge kahetsege, kas searasv või küüslauk, saate keskmise portsjoni jaoks teha kuni 5 läbimurret.
  • Hõõru liha soola ja vürtsidega.
  • Pannil kuumutage toiduõli tugevalt ja praadige liha mõlemalt poolt kuldpruuniks.
  • Kui liha on praetud, lõigatakse sibuladeks poolrõngasteks ja lisage see liha. Segage ja jätkake praadimist.
  • Lisage lihale ja sibulale tomatipasta ning jätkake praadimist veel 10-15 minutit.
  • Me liigutame pannu sisu katusele või muudele kuumakindlatele roogadele.
  • Hõõruge jõhvikad suhkruga ja lisage liha.
  • Täida pudel veega nii, et see kataks täielikult kõik tooted.
  • Pane tulekahju, keema.
  • Vähendage soojust ja keedetakse traditsiooniliselt umbes poolteist tundi.
  • "Tomatise haudunud hirss" on valmis! Ma palun lauale!

Pannil hautatud vineer

  • hirve - 500 grammi,
  • kartulid - 2 keskmise suurusega tükki,
  • sibul - 1 tk,
  • õrnad - 1 supilusikatäis
  • jõhvikad - 1 spl
  • must pipar maitse järgi
  • maitsvad lemmik vürtsid
  • soola - maitse järgi.

  • Liha tükeldatakse väikesteks tükkideks.
  • Keraamilised potid määrivad taimeõli ja pannakse need tükkideks, kaanega. Saadetud ahjus, eelsoojendatud 170 kraadini, keedetakse 40 minutit.
  • Kartul on puhas. Lõigasime selle suurteks kuubikuteks.
  • Puhastage sibul. Peeneks hakkida.
  • Valmistatud juurviljad on hiljem märgitud liha teisele lõigule. Hauta veel 50 minutit. Pärast koostisosade loetelus loetletud vürtside ja marjade lisamist. Kata kaanega ja piinata 10-15 minutit rohkem.
  • Eemaldage küpsetatud namiõli ahjust ja laske sel veidi pesta. Serveeriti lauale otse potidesse. Bon isu!

Hautatud hernes on aeglane pliit

  • kaks keskmise sibulaga,
  • 1,5 liitrit vett
  • 1 kg veiseliha (kondita),
  • õunasiidri äädikas - 2 spl. lt
  • vürtsid (pipar, sool),
  • porgandid - 2 tk.

  1. Et valmistada tassi mahlane ja isuäratav, peate liha hästi marineerima. Mis on selleks vajalik? Pane tükk karusnahk sügavasse tassini. Marinaadi valmistamine äädika ja vürtsidega. Me valame neid liha. Jäta 8 tundi ja kõige parem öösel.
  2. Me saame marinaadist hirve. Liigne vedelik peab tühjenema. Liha pestakse põhjalikult veega, lõigatakse ristkülikukujulisteks baarideks (väikesed). Lisage vürtsid. See võib olla kurkum või köömne.
  3. Koorige ja peske porgandeid. Jahvatage keskmise riiviga.
  4. Eemaldage vööri vööd. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
  5. Kausil asetas multikooker pool tükeldatud köögivilju. Siis tuleb liha kiht. Nüüd asetage sibula ja porgandi jäänused. Kihtide arv sõltub kausi suurusest ja kujust.
  6. Käivitage režiim "kustutamine". Taimer peaks olema 1,5-2 tundi. Pärast seda saab serveerida roogasid. Suureks lisandiks on keedetud kartul.

Venison Kasu

Üks esimesi, kes sellisest lihast kasu saavad, on Põhja elanikud, sest nende jaoks on see peamine valkude ja toitainete allikas. Seetõttu ei kannata selliseid inimesi kunagi aneemia all, sest tootes on palju rauda.

Venisonil on positiivne mõju immuunsusele, selle koostises on 50% täielikult seeditavast valgust . Usutakse, et põhjapõtraliha on kõige kasulikum talvel, kui vitamiinide ja teiste inimestele vajalike elementide kontsentratsioon on maksimaalne.

Hirved söövad sammalit, mis on kuulus oma antibiootiliste omaduste poolest. Ka tänu sellele toitumisele toodab looma keha palju lenoolhappeid. Nad vastutavad kantserogeenide eest kaitsmise eest.

Seda tüüpi liha regulaarne tarbimineSa ei karda selliseid haigusi nagu diabeet, hüpertensioon, südamehaigused ja ateroskleroos .

Viinamarjade vitamiinikompositsioon on järgmine: A, riboflaviin, tiamiin, E, PP. Sellel on palju kaltsiumi, kaaliumi ja magneesiumi.

Liha valik

Sõltuvalt sellest, millist tassi soovid oma sugulastele meeldida, peate valima rümba õige osa. Niisiis, kui te kavatsete looduses sealiha, tükeldada, grillida ja kebabe, peate oma kõrgeima palgaastmega - viinamarjade - välja pöörama. Sellest saab ka viilutatud või karpaatsia.

Kas soovite liha välja panna hapukoores või marjakastmes või võib-olla tahad süüa seened? Siis saate piirata odavamat sinki. Kulinaarsete rõõmude fännidele soovitatakse osta seljatükki. Kas sa unistad lihapallidest või Siberi pelmeenidest? Võtke lihatükki!

Venison valmistamine

Oleme teile valmistanud mitmeid retsepte, kuidas küpsetada, kuid kõigepealt lugege kindlasti järgmisi näpunäiteid rümpade valmistamiseks.

Nagu me mainisime, liha on veidi karm, nii et koduperenaised ei saa ilma erilise marinaadita . Tavaliselt on see valmistatud hapukatest marjadest, mõnikord puuviljadest, veinidest, eelistatavalt kuivadest piimatoodetest. Sellele lisanduvad ka kadakamarjad, pipar ja metsas maitsetaimed.

Pakume järgmist marinaadiretsepti: 0,5 tassi oliiviõli ja äädikat, segatakse sinepi ja riivitud küüslauguga, maitsestatakse basiilikaga ja oreganoga.

Kui see on soovitav, et veiseliha lõigata enne väikesteks tükkideks töötlemist, et öösel leotatakse see täielikult.

Võite kasutada ka tsitruseid, nagu lubi. Selle mahl (0,5 tassi) ja sama kogus oliiviõli, mis on segatud peeneks hakitud roheliste, rohelise tšillipipri, köömne ja, kuna see ei ole kummaline, klaas tequila.

Esimesed kursused

Kuna lõunasööki ei saa ilma esimeste kursusteta, oleme valmis teile retsepti hirvedest. Cooking on sama lihtne ,.

Nõu koostisained:

  • 1 kg (võib olla natuke rohkem) luuliha,
  • 1 suur porgand,
  • 4 kartulit
  • 2 sibulat,
  • 2 keskmist tomatit,
  • Laurel, sool,
  • 1 spl. lusikatäis paprika,
  • Punakas,
  • Rohelised ja hapukoor serveerimiseks.

Alustame aktiivset toiduvalmistamist:

Venison esimesele kursusele ei saa hapukurk. Täida see jahedas vees ja keeta tund madalal kuumusel. Sibul lõigatakse 4 võrdseks osaks, saadetakse see liha. Seal panime porgandid ja vürtsid. Jätke tund ja pool aega, et väike tulekahju paista.

Pärast liha eemaldamist pingutage rikas puljong. Hirvedest vali luud, lõigake see väikesteks tükkideks ja tagasi suppiga kastrule. Kartulid lõigatakse kuubikuteks, valatakse suppi, küpsetatakse.

Sel ajal praadige 1 sibul (esimene, peeneks hakitud) pannil, kuni kuldne. Lisage sellele tomati viilud ja hautage 5 minutit, seejärel lisage segu puljongile. Vala supp plaadile, lisa marju ja rohelisi.

Kui teie piirkonnas on õrnade lehtede hankimine keeruline, siis vahetage see rohkelt punaste sõstradega, selle maitse on parem.

Aeglases pliidis hautatud vineer

Noorte koduperenaiste jaoks, kelle köögis on palju häid majapidamisseadmeid, valmistasime aeglases pliidis retsepti hirvele. See on suurepärane roog.

Võtke need tooted:

  • 1 kg paberimassi,
  • 2 keskmise sibula,
  • 2 porgandit,
  • 2 spl. lusikad õunasiidri äädikat,
  • 1,5 liitrit tavaline vesi
  • Maitseained.

  • Vähemalt 8 tunni jooksul, ideaalis - kogu öö, marineeritud liha,
  • Me võtame rümba välja, pesta seda põhjalikult ja pannakse väikesteks piklikeks tükkideks.
  • Maitsesta soola ja soovitud vürtsidega (nt köömne),
  • Kolm keskmisest riivitud porgandist, poolsõrmeks lõigatud sibulad,
  • Kausi allosas asetage õhuke kiht köögivilja peale, liha,
  • Seega kordame, kuni tooted on otsa saanud,
  • Me lülitame oma seadme sisse, seadistame funktsiooni „Kustutamine“, kaane kaanega, keedetakse poolteist tundi.

Marjadega marjad

Vastavalt järgmisele retseptile on hirve-marjad hämmastavalt maitsvad.

Me vajame lihatoodete valmistamist:

  • Pool kilo liha,
  • Breadcrumbs,
  • 1 kanamuna
  • 0,1 kg rasva või peekonit,
  • 1 sibul,
  • Valge leib (crumb),
  • Põranda küüslaugu pead,
  • Maitseainet, soola.

Valmistage kaste:

  • 0,2 kg jõhvikaid,
  • 50 ml Port ja kuiv punane vein
  • 75 gr. suhkur,
  • 30 grammi Demiglas kastet,
  • Vürtsid

Suurema selguse huvides oleme me teile valmis fotoretsept lihapallidele, kus on hirve .

Nii et täitke . Rasv lõigatakse kuubikuteks.

Lard lõigatakse kuubikuteks

Leotage kukli piima või koorega.

Leotage kukli piima või koorega

Liha, peekoniga, sibula ja kukli keerdumisega liha veskis.

Liha, peekoniga, sibula ja kukli keerdumisega liha veskis

Hakklihas sõita muna, lisada soola ja pipart. Segage kõik põhjalikult.

Hakklihas sõita muna, lisada soola ja pipart

Me moodustame toote, see rullib röstides.

Moodustage toode ja rulli röstides

Eelsoojendatud pannil, kus on taimeõli, pange pahtlid. Fry kuni valmis.

Küpseta, kuni keedetakse taimeõli

Kastme käik on tulnud . Puhastage ja loputage marju ning seejärel tükeldage need põhjalikult segistiga.

Marjad puhastatakse ja loputatakse, tükeldatakse segistiga

Vala veini sügavale pannile, lisada suhkrut ja keeda veini üle poole soojusest.

Vala veini, suhkrut ja üle madala soojuse pannile kuni pooleni

Lisage neile purustatud marjad, küpseta 5 minutit.

Lisage veini purustatud marjad

Seejärel tuleb kastmele kuivada ja uuesti panna aeglasele tulele, lisades Demi Glas. Kodus on üsna raske valmistada, kuid seda müüakse kauplustes pulbri või moosi kujul, mis sobib ka.

Demi Glas'i lisamine

Tooge mass keema, segage ja lülitage välja.

Serveeri burgereid suurel plaadil rohke kastmega.

Selleks, et sibulad muutuksid „värskemaks“ (maitse järgi), soovitame lisada hakkliha peeneks hakitud peterselli ja tilli.

Hostess Video

Selles lugu leiate retsepti jõhvikate härjajookide kohta, milles on jõhvikad ja garneering.

Kas soovite külalisi üllatada oma kulinaarsete talentidega? Siis küpseta hirve tainas!


Kas olete kunagi keetnud keedetud härjahelparte rootsi keeles kartulitega? Gurman Club pakub iga gurmee tähelepanu sellele gurmeeroogi traditsioonilisele retseptile. Enne kulinaarse loomingu alustamist soovitame ladustada järgmised koostisosad:

Üks kilo õhukeselt viilutatud hirve,
- kolm supilusikatäit võid või peekonit,
- mittetäielik klaas vett
- üks suur sibul,
- neli suurt kartulit,
- üks teelusikatäis soola,
- lemmik vürtsid (maitse järgi).

Selline tõeline vitamiinide ja mikroelementide aarehoid, nagu hirve, on hämmastavalt maitsev! Et öelda, et hirved liha on maitsev, pole midagi öelda! Gurmaanid hindavad seda helluse, unikaalse õhukese kiudude struktuuri ja võrreldamatu maitse eest. Gourmet hirve liha toidud on populaarsed ja laialdaselt tuntud igas maailma nurgas. Euroopa köögi gastronoomilist rikkust kaunistavad sadu delikatessil põhinevaid maitsvaid roogasid. Põhjamaade põliselanikud väljendavad selliste hõrgutiste rõõmu lihtsalt: “Maitsev, aga!”

Võistlusest väljas - härja hautatud kartuliga! Just selle töötlemisviisiga muutub see karm liha eriti õrnaks ja lihtsalt sulab suus. Sel juhul ei ole võimalik teha ilma lõhnav kastmeta, mis muudab ülalmainitud tassi ainulaadseks saitlikuks hirveks, mis võib kindlasti saada Soome roogi enda nime. Kirjeldades retsepti lühidalt, märgime, et hirvedest on valmistatud hirve sink. Liha on eelnevalt külmutatud, et lõigata see kõige õhemate plaatidega ja praadida või või rasvas, seejärel hautada hapukoore ja Soome õlutega, mida maitsestatakse ainult soola ja pipraga. Serveeritakse maitsva hautatud kartuliga ja vürtsidega, suhkruga riivitud või moosi.

Niisiis, on aeg hakata meie ülalmainitud hautatud hirve küpsetama rootsi keeles kartulitega.

Sulatage võid või peekonit pannil. Seejärel pange liha pannile ja praadige kiiresti, keerates ja eraldades kiht pärast kihti nii, et see sulatuks. Küpsetamise ajal lisage tükeldatud sibula rõngad.

Kui kogu liha on punane, valage vürtsid ja valage vette nii, et vedelik katab liha vaevalt.

Peske kartulid, kuid ärge neid koorige. Lõigake iga kartul pikuti ja asetage see liha peale. Kartuleid saab ka koorida ja viilutada.

Kata ja keedetakse tassi üle mõõduka kuumuse, kuni keedetud kartulid. Kustutusaeg - kuni pool tundi.

Muide, seda tassi saab valmistada ka välitingimustes, sest selleks on vaja ainult ühte tassi. Jääb soovi, et naudiksite tõeliselt unikaalse ja õrna tassi maitset!

Venison on meie laudades haruldane külaline, mis on väga kurb. Lõppude lõpuks, see hämmastav liha on äärmiselt rikas valgusisaldusega ja samal ajal madala kalorsusega, õige ettevalmistusega võidab isegi kõige rafineeritumate sööjate südamed.

Kuidas hirve hautada - sa pead teadma, sest liha, selle kõigi omaduste poolest, omab üsna omapärast lõhna ja veidi kuivust, seetõttu kogevad kogenud jahimehed tavaliselt liha veini või äädikas ja seejärel küpsetavad seda loomsete või taimsete rasvadega.

Venison Stew koos seente retseptiga

Tegemist on traditsioonilise jahi retseptiga, millel on tõeline metsik seente kasutamine.

  • hirve - 2 kg
  • sibul - 3 tk.
  • kapparid - 50 g,
  • rasv - 100 g,
  • või - 60 g,
  • valge vein - 1 spl.
  • kuivatatud seened - 100 g,
  • vesi - 2 spl.

Hirvepõõsas pehmendatakse, nuumatakse poole rasva või searasvaga ja praadige või ja rasva segus, millele on lisatud jämedalt hakitud sibul ja kapparid. Kui sibulad muutuvad läbipaistvaks, lisage seened ja vein hirvele, soolale ja piparile ning keedetakse umbes poolteist tundi, kuni pehmed.

Serveeri hirve hautatud köögiviljade ja jõhvika kastmega.

Hautatud härja kartuliga

Hobuseroogade valmistamiseks on nad hautatud lisaks kõrgema kalorsusega satelliitidele nagu kartul.

  • hirve - 1 kg,
  • jahu - ¼ V,
  • või - 100 g,
  • tomatid oma mahlas - 1 pank,
  • kartul - 4 tk.
  • porgandid - 4 tk.
  • sibul - 2 tk.
  • veiseliha - 500 ml,
  • küüslauk - 3 nelki,
  • Paprika - 1 spl. lusikas,
  • petersell - 1 kobar,
  • sool, pipar - maitse järgi.

Enne veiste kustutamist tuleb see pesta ja lõigata. Seejärel marineeritakse liha soovi korral mitme klaasi punase veiniga.

Paksu seinaga roogades praadame suured sibulrõngad, porgandid ja kartul kuubikud, kui köögiviljad on pehmed, lisage hirve, küüslauk ja vürtsid ning praadige, kuni liha haarab kuldse kooriku. Niipea, kui see juhtub, valame jahu liha baasi, me käärime seda ja täidame selle puljongiga. Tulevase tassi kõrval on viilutatud tomatid ilma naha ja tükeldatud küüslauguga.

Toit on hautatud madalal kuumusel umbes 3 tundi, kuid tavaliselt võib küpsetusaeg kuluda kuni 5 tundi, nii et kui teil on paar tundi nii kaua aega süüa, siis ärge jätke kasutamata võimalust proovida seda retsepti järgi kõige pehmemat hirvehauti.

Kartuliga hautatud hirve serveeritakse klaasiga punast veini. Bon isu!

Selline liha, nagu hirved, paljude venelaste jaoks on ime. Sealiha ja veiseliha on endiselt tuttavad. Oletame, et sa nägid kaupluses ja ostsid hea hirve. Mida sellega teha? Mis tassi süüa? Pakume teile huvitavaid ja lihtsaid hirve retsepte. Soovime teile kulinaarset edu!

  • või - 1 spl. lt
  • loorberileht - 3 tükki,
  • 1 l vett
  • 150 grammi rasva (soolamata),
  • 2 suurt sibulat,
  • jahu - 2 spl. lt
  • Lauaäädikas - poolteist tassi,
  • 400 g hapukoort (rasvasisaldus),
  • pipar - 8-10 tk.
  • 1,5 kg veiseliha (soovitavalt reieluu),
  • soola

  1. Paneme lauale tooted, millest küpsetame. Mis edasi? Keeda vett sibula viiludega ja vürtsidega. Seejärel jahutage vedelik ja lisage sellele äädikas.
  2. Venison pannakse sügavasse kaussi. Täitke eelnevalt valmistatud marinaad. Puhastame külmas 5 päeva. Iga päev tuleb liha pöörata.
  3. Kuuendal päeval saame marinaadist hirve. Eemaldage kõõlused. Siis on vaja kuivatada liha rätikuga. Aga see pole veel kõik. Me täidame härja peekoniga. Me soolame. Puista jahu (1 spl. L).
  4. Liha saadetakse pannile ja praaditakse kuuma rasva abil. Me lülitame hirve ühelt poolt, siis teiselt poolt. Kui liha pinnale ilmub ruddy koorik, võite tule välja lülitada. Tükk nihkub pannile. Ja pannil, kus härja röstis, vala klaasi vett. Oodatakse keemistemperatuuri. Siis saadame panni sisu kastrule.
  5. Lisage marinaadist liha sibulad ja vürtsid. Katke kaanega. Me kustutame kõik selle aeglase tulega. Ärge unustage, et veiseliha mahla korrapäraselt veeta samast pannist. Liha valmisolek määratakse kahvli abil.Kui see on keedetud, jahutage ja lõigake see üle kiudude. See on väga oluline.
  6. Pange liha roogale. Andke talle terve tükk kuju. Pärast hirve hautamist on meil veel kaste. See ei pea valama. Seal me paneme 1 spl. Mul on jahu. Keema. Lisage eespool nimetatud kogus hapukooret. Keeda uuesti. Jääb see kõik koonuseni läbi. Keedetud kaste kastetakse liha tükid. Selle tulemusena saime lõhnava härjajahu. Nautige sööki!

Kuidas teha hirve liha

Pakume teile lihtsat ja odavat retsepti. Alltoodud juhised küpsetamiseks on allpool:

Sammnumber 1. Liha pestakse jahedas vees. Lõika kuubikuteks (keskmise). Iga pisut peksid maha spetsiaalse haamriga. Puista soola ja pipraga.

Sammnumber 2. Venison hautatakse tavaliselt talvel. Seetõttu peate eelnevalt ette valmistama klaaspurgid. Me steriliseerime need ja katame. Iga purgi põhjas paneme Lavrushka (3 lehte).

Samm number 3. Enamik töö on tehtud. Me võtame purgid, jagame nendes tibude tükid, mähkime need mitu korda fooliumisse. Pange konteiner külma ahju. Seadistage temperatuur 180 ° C. Liha tuleks hautada klaasanumates 3 tundi.

Samm number 4. Kui hernes on valmis, peate selle ahjust välja saama. Pangad, millel on sisu, peavad jahtuma. Pärast seda katame need puhta katte ja rullitakse talveks.

Vaadake videot: Оленина с овощами. Рецепт приготовления оленины . 2018 (Mai 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com