Naiste näpunäited

Kuidas süüa lopsakas käsnakooki kodus? Parimad küpsise retseptid kodus: kindlasti õnnestub!

Pin
Send
Share
Send
Send


Vähesed keelduvad kohtlemast ennast maitsva küpsise rulli või kookiga. See annab kerguse ja helluse. Paljud koduperenaised unistavad õppida, kuidas seda süüa, nii et nende küpsise süüjaid ei saa "ära lõigata". Tänapäeval on koogid ja rullid selle raamistiku kohta palju retsepte ja tõlgendusi. Aga kuidas teha omatehtud käsna kook, et muuta see õhulikuks ja maitsevaks? Allpool on esitatud kõige edukamad retseptid, mida kokad kasutavad kõigis maailma nurkades. Aga alguses saate teada küpsise välimuse ajaloost.

Nõudmise ajalugu

Mitte igaüks ei tea, et küpsis on olemas juba mitu sajandit. Kahjuks ei õnnestunud keegi selle loojale viivaid strekte maha suruda. Kuid siiski sai teada selle meistriteose välimuse kohta. Kõigepealt väärib märkimist, et mõned kokad ei ole nõus sellega, kas see roog on prantsuse või itaalia keel. Kuid mõlemas keeles tõlgib sõna "biskviit" kui "kaks korda küpsetatud".

Selle kulinaarse loomingu varane mainimine toimub 15. sajandil. Inglise meremehed tegid laeva logisid ja neid roogi leidub. Enne pikka teekonda läks kokk kuivatatud käsnakoogidega. Meremehed kutsusid neid "merikraasideks" või "laeva küpsiseks". Neis retseptides ei olnud võid. Ilma selleta võib toodet kauem hoida ilma hallituseta kokkupuuteta isegi märgades tingimustes. Samal ajal jäi roog täielikult mereanniku lõpuni täielikult söödavaks. Selle küpsise võime kiiresti küllastuda, samas kui selle maht oli väike. Sest muide, ta oli populaarne maa reisijad.

Retsept on muutumas maailmakuulsaks.

Tavaline käsn kook oli väga maitsev. Sellepärast, kui gurmaanlased seda toodet kogemata maitsesid, mõistsid nad, et roog vajab rohkem väärt kasutamist. Väga kiiresti kolis ta kuninganna Victoria kuningliku köögini ja sai üllas roogaks. Nüüd on küpsis veidi muudetud. Seda ei kuivatatud enam, vaid serveeriti värskelt küpsetatud kujul, kihistades kihti ja levitades seda moosi. Järk-järgult hakati küpsise taigna valmistama mitte ainult kuninglikus palees. Retsept tehti inimestele kättesaadavaks, mille järel sai roog maailmakuulsaks. Britid tunnevad neid maiustusi väga hästi, nii et 17. sajandil uuris retsept koos nendega inglise keele kanalit ja püüti Prantsusmaal. Tänapäeval võib see hämmastav roog leida kõigist meie Maa riikidest ja iga kokk on lisanud oma idee küpsise valmistamiseks. Siin on mõned retseptid, mida osav koduperenaised kõige rohkem armastasid. Nende hulgas on munadelt kiire küpsised, hapukoorega.

Klassikaline retsept

See valik on kõigi küpsiste aluseks. See on kõige levinum ja koostises rohkem kui teised, mis on algse versiooni lähedal. See oli tema käest, et kokad hülgasid, tõlgendades seda magusust. Regulaarne käsn kook koosneb munadest, jahu (millest pool võib soovi korral asendada tärklisega) ja suhkrut. Tulemuseks on maitsev ja õhuline - midagi, mida kõik hostessid püüavad.

Oluline on proportsioonide säilitamine. Arvutus tehakse nii: 1 muna + 1 spl. l koos jahu ja tärklise segu + 1 spl. l suhkrurohuga. Parem on, kui on võimalik kasutada pannkooki jahu.

Keetmise protsess klassikalises retseptis

Teine vajalik tingimus on valgete nibude hästi piitsutamine (nii, et kaussi kallutamisel ei kukuks nad välja) ja munakollased eraldi. Lisaks on oluline austada nende kahe osa seost. Selleks jagunevad valgud kaheks osaks, millest üks peab järk-järgult sisenema munakollastesse ja jahu, seejärel lisama valkude teise osa ettevaatlikult. See peaks hoiduma segisti kasutamisest. Seda protsessi tehakse lusikaga või spaatliga. Keeda tainas rahulikult, kerides seda ülespoole. Saate vaadata Julia Vysotski üleandmist, mis üksikasjalikult ja selgelt näitas, kuidas valke sisse viia. Küpsise tainas peaks olema paks konsistents - õige lähenemise korral on see õrn ja õhuline.

Küpsetamisel ei ole ahju esimest korda vaja avada, sest temperatuuri järsu vähenemise tõttu ei ole tainas õhuline. Vaid 15 minutit hiljem kontrollitakse käsnakooki valmisolekut. See nõuab mängu või puidust varre, mis pärast läbistamist peab olema kuiv. Nüüd on see lihtne kooki küpsis valmis määrimiseks koore, šokolaadi, moosi või tarretisega.

Lihtne ja kiire küpsise retsept

Paljudel hostessidel ei ole sageli piisavalt aega köögis pikaks ajaks õppimiseks. Sellisel juhul tahan ma oma leibkonda rõõmustada. Seetõttu peab sülearvuti köögiraamat olema kiire küpsis, mis mitte ainult ei valmistu väga kiiresti, vaid sobib ka igasuguse kreemiga määrimiseks. Selles retseptis on neli koostisosa. See on:

  • muna - 4 tk.
  • jahu - 1 tass
  • sah. liiv - 1 klaas,
  • vanilliin - ½ tl.

Nagu klassikalises retseptis, on munakollased ja valgud puhtalt eraldatud. Kuna tegemist on kiirete küpsistega, segatakse valgud minimaalse kiirusega segistiga. Vanilliini sisaldav suhkur valatakse siin aeglaselt. Segisti jätkab tööd. Pärast seda, kui valged massid kukkumise ajal kausist välja kukkuvad, lisatakse munakimpud lusikaga tainas. Niipea kui komponendid on ühendatud, lülitage mikser välja, lisage konteinerisse jahu, segage kohe lusikaga (alt üles). Taignat ei ole soovitatav pikka aega segada, sest kõik mullid kaovad ja küpsis ei ole õhuline.

Küpsetusvorm (läbimõõt umbes 20 cm). Selleks töödeldakse seda võiga ja pulbritakse jahu. Valage ettevalmistatud mass sellesse anumasse. Ahi peaks olema juba eelkuumutatud (190 0 С). Need kiired küpsised valmistatakse umbes pool tundi. Samal ajal ei tohiks ahju ukse avada esimese 20 minuti jooksul. Valmisolekut kontrollitakse kerge vajutamisega. Küpsised peaksid "taastuma" ja sälk sõrmest taastuma.

Spongi kook hapukoorega

Hapukoor retsept erineb teistest rohkem niiskusest. Paljude jaoks on see valik sobiv. Klassikaline retsept on kuiv ja kui sellest kook on valmistatud, vajab see täiendavat leotamist ja käsn kook on juba niiske. Toiduvalmistamiseks on vaja:

  • munad - 3 tk.
  • äravoolu õli - 100 g,
  • jahu - 200 g,
  • suhkur - 300 g,
  • hapukoor - 125 ml,
  • sooda - näputäis.

Hapukoorekoogi valmistamise protsess

Pane pehmendatud või suhkruga kaussi. Beat segistiga, aga saate kahvata valge, kohevaks konsistentsiks. Valmistatud massile lisatakse hapukoor ja munad. Siia pange ka sooda jahu. Kõik koostisained on hästi segatud. Tainas valatakse vormi (läbimõõt umbes 22 cm). Mahuti all ja külgedel peaks olema õli, puistatakse jahu. Ahju tuleks juba kuumutada temperatuurini 190 ° C. Hoidke tainast umbes tund aega. Mõnikord võib küpsis olla veidi varem valmis. Puidust hambatikuga saab kontrollida.

Munakäsnukoog

See retsept on väga lihtne valmistada ja alati välja selgitada. Peaasi on juhiste järgimine ja nn tülikas tainas kasvab kohevaks koogikookiks, mis ei vaja närve kulutada. See muna käsn on valmistatud järgmistes proportsioonides:

  • suhkur - 150 g,
  • jahu - 150 g,
  • munad - 6 tk.
  • äravoolu õli (määrimisvormidele).

Küpsetamiseks on vaja sügavat läbilaskevõimet. Munad pannakse suhkruga ja segatakse. Seejärel segatakse segu segistiga. Taigna tulevik peaks olema kolmekordistunud, nii et kulumine võtab kaua aega. Jahu valatakse massi ja segatakse spaatliga. Sellisel juhul tuleb ahi kuumutada temperatuurini 180 ° C ja vorm on juba õlitatud ja puistatakse jahu. Tainas valatakse mahutisse ja jäetakse umbes pooleks tunniks ahjus. Küpsetamise ajal on ahjus väga oluline hoida ja mitte avada. Kooki jahutamiseks võite panna selle rätikule. Kui see on jahtunud puhta lapiga, kestab see mitu päeva. Võite teha käsnakooki koore või šokolaadiga.

Sponge cake kodus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Küpsis - ainulaadne kondiitritooted, mis sobivad ideaalselt igasuguste magustoitude, kookide, kondiitritoodete valmistamiseks.

Valmistatud käsn kook lõigatakse ja määritakse kreemide, kondenspiima, moosi või moosi abil. Küpsised koogid pähklid, kuivatatud puuviljad, puuviljad ja marjad. Valmistatud küpsistoode valatakse jäätumisega, puistatakse pulbrilise suhkruga, šokolaadikastidega.

Mõned isegi eelistavad kasutada käsna kooki ja täidiseid üldse mitte, sest korralikult ettevalmistatud käsnakook on nii õrn, aromaatne ja õhuline, et isegi oma algsel kujul on see väga isuäratav ja maitsev.

Küpsiste tegemiseks kodus Kolm peamist koostisosa on: jahu, munad ja suhkur, ülejäänud koostisosad sõltuvad retseptist.

Küpsiseid saab muuta: kefiiri või hapukoore, choux-kondiitritoodete või tavalise, valge klassika või šokolaadi baasil. Võimalik on ka küpsise küpsetamine.

Proovige, eksperimenteerige - siis kindlasti õnnestub.

1. Kuidas valmistada kodus lopsakas käsnakoogi: klassikaline retsept

Koostisosad:

• 200 grammi suhkrut

• 10 grammi küpsetuspulbrit;

• 10 grammi vanilli suhkrut;

Valmistamismeetod:

1. Pange värsked munad vahutamiseni.

2. Lisage sool, vanilli suhkur ja granuleeritud suhkur. Löö massi veel 3-5 minutit.

3. Teises kaussi segage jahu, segage see küpsetuspulbriga.

4. Lisage kuivmass väikeste portsjonitena suhkruga hästi pekstud munadesse, samal ajal kui peatumata võita tainas. Küpsise valmis tainas ei tohiks olla liiga paks, kuid mitte vedelik, selle järjepidevus peaks olema keskmine, lenduv.

5. Paigaldame küpsetamispaberiga ümmarguse küpsetuspannu, valatakse valmis tainas.

6. Küpsetame kodus küpsetatud eelkuumutatud 180 g. küpseta kakskümmend viis minutit.

7. Pärast toiduvalmistamiseks määratud aja möödumist lülitame ahju välja, me ei kiirusta sama toote saamist - lase tal seista soojas ahjus veel kümme minutit.

8. Eemaldage vorm ettevaatlikult, pöörake omavalmistatud käsn kook kuivale puhtale rätikule.

2. Sponge cake kodus manna

Koostisosad:

• 150 grammi manna,

• 200 grammi suhkrut

• 10 grammi vanilli ja küpsetuspulbrit;

• 75 grammi võid,

Valmistamismeetod:

1. Eraldage munakollased ettevaatlikult valkudest.

2. Segage munakollased manna ja piimaga, valged vanilje ja suhkruga.

3. Võta esimene segu 3-5 minutiks, jäta kõrvale, et manna oleks veidi paisunud. Teist segu segatakse, kuni moodustub kohev valge vaht.

4. Ühendage mõlemad segud puhtasse kaussi, segage hoolikalt, et mass ei kaotaks oma kohevust.

5. Määrige küpsetusvorm vabalt rasvaga, valage valmis tainas.

6. Küpseme 180 gr juures. kakskümmend minutit söögiisevale kuldne koorikule.

7. Anna küpsisele seista viis minutit soojas ahjus, seejärel eemalda vormilt.

3. Kuidas teha lopsakas käsnakook kodus choux-kondiitritootedelt

Koostisosad:

• 80 grammi maisitärklist;

• 20 grammi võid,

• 150 grammi pulbrilist suhkrut;

• maitsev vanilje,

Valmistamismeetod:

1. Kõigepealt eraldage munakollased valkudest.

2. Pingutage valged, lisades näputäis soola, kuni õhuke kohev vaht.

3. Sisse munakollased lisada pulbristatud suhkrut, peksid kuni sile ja meeldiv kahvatu kollane toon.

4. Ühendage mõlemad segud, pekske saadud mass veevannis, kuni see pakseneb.

5. Nüüd paneme massmahuti külma veega suure mahutisse, peksid edasi, kuni mass on täielikult jahtunud.

6. Teises mahutis segatakse sõelutud jahu, tärklis ja vanilje.

7. Valage munasegu kuiva massi poole, segage hoolikalt. Lisage teine ​​pool, segage uuesti.

8. Määrige küpsiseõli valmistamiseks mõeldud hallitust, valage tainas, küpsetage 30 minutit kuumutatud 180 grammis. ahju.

9. Hoiame valmis koorepõhja kookide jaoks sooja ahju 5-10 minutit, ainult siis võtame välja ja eemaldame hoolikalt hallitusest.

4. Mesi käsna kook kodus

Koostisosad:

• poolteist klaasi jahu,

• vormi vormiõli;

• kolm supilusikatäit vedelat mett,

• teelusikatäis sooda.

Valmistamismeetod:

1. Ühes kausis pekske kollakad ja pool tassi suhkrut sujuvamaks.

2. Ühes teises mahutis pekske ülejäänud suhkur valkudega, kuni moodustuvad stabiilsed valged piigid.

3. Pange mesi väikesesse kastrusse, kuumutage, lisage sooda. Me jätkame segamist, et kuumutada, kuni massi värv muutub helepruuniks ja konsistents on ühtlane.

4. Suures kuivas kausis segage munakollaste ja suhkru segu meega, pool valgu seguga ja sõelutud jahu.

5. Lisage järelejäänud valgu mass ettevaatlikult saadud aromaatsele massile, segage.

6. Küpsetusvormi valmistamine pärgamentpaberiga küpsise jaoks, määrige õli.

7. Vala tainas, küpseta 180 gr. pool tundi

5. Kuidas teha kefiiril kodus lopsakas käsnakook

Koostisosad:

• 100 grammi võid,

• kaks klaasi jahu,

• pool tl vaniljasuhkrut ja sooda,

• mõni tilk äädikat sooda kustutamiseks.

Valmistamismeetod:

1. Segage toatemperatuuril pehmendatud või suhkur ja munad.

2. Lisage äädikas küpsetatud sooda ja sõelutud jahu, vanilliin ja väike sool.

3. Segage mass põhjalikult ja valage seejärel kefiir.

4. Beat tainas kuni sile ja keskmise tihedusega.

5. Valage tainas pergamentpaberiga vooderdatud vormi.

6. Küpsetame kefiiri küpsist pool tundi.

7. Laske ahjus maha jahtuda, seejärel eemaldage vormilt õrnalt.

6. Šokolaadi käsn kook kodus

Koostisosad:

• kolm neljandikku tassi suhkrut

Valmistamismeetod:

1. Viige valgud stabiilse piigini väikeses kuivas mahutis.

2. Teises kausis segage sõelutud jahu ja kakao.

3. Kolmandas paagis pekske munakollased suhkruga.

4. Segage munakollased õrnalt valgedega, nii et mass ei kaota oma pompi.

5. Jätkake järk-järgult munade segusse jahu ja kakao, mistõttu on raske massi õrnalt allapoole ülespoole tõsta.

6. Valage tainas määritud vormi.

7. Küpseta 30 minutit.

7. Kuidas süüa koorekoogi kodus hapukoorega

Koostisosad:

• kaks klaasi jahu,

• supilusikatäis sidrunimahla.

Valmistamismeetod:

1. Kalla graanuliga suhkrut mahutisse munakollastega, peksid, kuni kõik suhkruosakesed on täielikult lahustunud.

2. Lisage hapukoor, segage hoolikalt.

3. Valage sidrunimahl valgetesse, vahustama, kuni see on kindel ja kindel.

4. Kombineerige hapukoort valkudega, lisage sõelutud jahu.

5. Pingutage tainas väikese kiirusega segistiga või vahustage.

6. Määrige hallitust võiga, valage valmis tainas.

7. Küpseta 25 minutit, esimesed 15 minutit eelsoojendatud 180 g. ahju, järgmise 10 minuti juures 160 kraadi.

8. Lahja käsnakook kodus ilma munadeta ja piimata

Koostisosad:

• klaasi suhkrut;

• klaas väga gaseeritud mineraalvett,

• kaks klaasi jahu,

• 80 ml taimeõli,

• õunasiidri äädikas, sooda,

• üks kolmandik tassi manna.

• maitsta vanilli ja kaneeli.

Valmistamismeetod:

1. Eemaldage jahu sügavasse kaussi, lisage kaneeli ja vanilje.

2. Teises mahutis segage taimeõli suhkru, äädika ja mineraalveega. Piisutage massi põhjalikult nii, et suhkur on peaaegu täielikult massis lahustunud.

3. Segage jahu massi õlise seguga, pekske küpsise valmistamiseks viie minuti jooksul.

4. Vala valmis tailiha tainas mannaga piserdatud pannkooki, küpseta kakskümmend minutit.

Kuidas süüa lopsakas käsnakook kodus: näpunäiteid ja vähe nippe

• Et valmistada käsnukooki kohevaks, vajate kõrge gluteenisisaldusega kõrgeima kvaliteediga jahu.

• Küpsise küpsetamisel ärge kunagi avage küpsetusahju luugi, vastasel juhul kukub tainas ära ja valmistoode ei ole lopsakas.

• Kui munad ei lööb piisavalt aega (8-10 minutit), tõuseb käsnkook küpsetamise ajal, kuid pärast jahtumist langeb see.

• Ärge kasutage küpsise valmistamiseks pruuni suhkrut, vaid tavaline granuleeritud suhkur või suhkrupulber.

• Kõigil küpsise koostisosadel peaks olema ühtlane temperatuur, nii et võtke toit külmkapist välja vähemalt tund enne keetmist.

• Ärge kasutage suhkrut rohkem kui vaja, selle toote liigne kogus võib muuta tainas raskemaks ja käsna kook ei ole kohev ja õhuline.

• Kui otsustate küpsetada šokolaadikooki tavapärase küpsise retseptide alusel, vähendage jahu kogust kakaopulbri kogusega.

• Küpsetage küpsist kindlasti eelsoojendatud ahjus, vastasel juhul see ei tõuse.

Retsept klassikalise käsna tainas

See küpsise variant on kõige populaarsem ja tavalisem, sest sellest on kerge teha kooke või kooki, peate lihtsalt leotama seda koore või siirupiga, iga kord, kui saad uue ja uskumatult maitsva retsepti. Selleks on vaja:

  • 4 muna,
  • 150 grammi suhkrut
  • 100 g jahu,
  • näputäis vanilli suhkrut.

Ekstraheeritud jahu hapniku rikastamiseks korrake protseduuri 2-3 korda. Ärge unustage ka seda, et küpsetuspann tuleb ette valmistada, see on parem, kui see on eemaldatav. Kergelt määrige seda pehme või või jahu jahu. Edasi minge testi enda juurde.

Me ei unusta, et nõud, kus küpsise tainas valmistatakse, peaksid olema täiesti puhtad ja kuivad.

Eraldame valged munakollastest ja me teostame selle protseduuri väga hoolikalt, nii et munakollased tilgad ei satuks valgetesse, vastasel juhul on see väga raske soovitud olekusse võita.

Valage munakollased konteinerisse ja hakake neid paremini segama, sest see aitab teil seda teha kiiremini kui käsitsi. Kollased munakollased peaksid suurendama mahtu kolm korda, seejärel hakkavad nad sarnanema üsna paksu kollaka massiga.

Oravad vahustatakse eraldi anumas, et moodustada kerge valge vaht, mis peaks maht suurenema 4-5 korda. Pärast seda, kui munakollased on jõudnud seisma, valame nendesse pool suhkrut ja peksid neid, kuni see on täielikult segatud. Teine pool valatakse valku, kus see on ka segisti suurimal kiirusel täielikult purustatud.

Lisage munakollastesse 1/3 vahustatud valkudest, segage õrnalt alt üles ja alustage seejärel järk-järgult sõelutud jahu lisamist saadud massile. Me segame kõik põhjalikult, vältides äkilisi liigutusi, kõik seguneb sujuvalt. Seejärel lisage ülejäänud vahustatud valgud ja segage kõik hoolikalt.

Nüüd valatakse viimistletud tainas vormi, see peaks võtma umbes 2/3 kogu kõrgusest, ärge unustage, et küpsetamisel peaks õige käsn tõusma veel 1,5 korda. Tainas küpsetatakse eelkuumutatud ahjus umbes 35 minutit temperatuuril 180 °. Käsnkook pakutakse tavaliselt jahutatud, nii et pärast küpsetamist laske sel jahtuda.

Küpsise küpsetamise taigna saladused

  • Tegelikult on kogu toiduvalmistamise toimingute järjestus väga oluline, kõigepealt pekstakse munad ja nad peavad olema toatemperatuuril, seejärel valatakse suhkur ja ainult viimases kohas on jahu, õrnade ja sujuvate liigutustega.
  • Jahu tuleb sõeluda. Alles siis rikastub see hapnikuga ja küpsis on õhuline.
  • Jahu lisamisel on segamisprotsess oluline. See valatakse muna-suhkru segusse järk-järgult, sel ajal on vaja segada kõik segisti minimaalse kiirusega 15-20 sekundit. Kui sa seekord liialdad, riskib biskviit liiga tihedaks. Muide, kogenud kokad soovitavad nõelata jahu käega (umbes 2 minutit), kuid olgem silmitsi sellega, see nõuab teatud oskust, ilma milleta tainas kindlasti kaotab oma õhukuse ja kerguse.
  • Mõned kulinaarsed väljaanded soovitavad lisada tärklist jahu, eriti kui tegemist on kuumutatud käsnakoogi retseptiga. Punkt on amatöör, tavaliselt koos selle lisamisega mureneb lõpptoode vähem ja osutub üsna poorseks, mis annab küpsisele õhulisuse.
  • Pidage meeles, et küpsise küpsetamine on kiire protsess, tainas ei tohiks mõneks minutiks tühjaks jääda, niipea kui olete selle vormi valanud, siis saatke see kohe ahju. Pea meeles, et küpsise tainas võib asuda maha midagi, isegi kui sa ahju ukse valjult kinni paned. Olge ettevaatlik ja ettevaatlik. Ja veel üks asi - mitte mingil juhul ärge vaadake ahju esimese 25 minuti jooksul, isegi kui sa tõesti tahad, sest teil on oht kõike rikkuda.
  • Küpsiste retseptid võivad olla väga erinevad ja viisid, kuidas seda veelgi rohkem küpsetada - aeglases pliidis, pannil või ahjus. Peaasi meeles pidada, et peate järgima ranget tegutsemiskorda ja siis õnnestub.

Ebaõnnestunud käsn kook ja kuidas mitte korrata minevikus tehtud vigu

Kui pärast küpsetamist märkate, et teie küpsis tõuseb ainult teatud piirkondades, siis kõige tõenäolisemalt kuumutab teie ahi ebaühtlaselt. Kui käsnakook hakkab põhja alt põletama, asetage ahju põhjaosasse veega mahuti ja lisage ülemisele küljele veel üks küpsetusplaat. Küpsise jõudmiseks jätke see pärast küpsetamist veel 10-15 minutiks ahju ja eemaldage see vormist.

Toote täieliku valmisoleku kindlakstegemiseks vajutage sõrmega õrnalt küpsise peale, kui see on valmis, siis ei tohiks sellel olla mõlgid, ja kui hambaorkuga augustada, peaks see olema kuiv ja puhas. Selleks, et küpsis ei mureneks ja mitte rikneks, on kõige parem lõigata see tavalise stringiga.

Põhiline käsna kooki retsept

Küpsise jaoks on palju võimalusi, kuid te peaksite alustama lihtsa retseptiga, mis ei ole siiski halvem kui kõige keerulisem. Pea meeles selle osa:

4 muna
120 g suhkrut
120 g jahu
ja ei küpsetuspulbrit!

Kuidas teha käsnakook:

1. Kõigepealt mõõta kõik koostisosad. Sift jahu (samuti tärklis, kui seda kasutatakse) - see on küllastunud õhuga ja seejärel segatakse tainas paremini. Jagage munad valgeks ja munakollaks (pidage meeles, et külmad munad jagunevad kõige paremini valgedeks ja munakolladeks), kuid võtke suur kauss valkude ja keskmiste munade jaoks munakollaseks.

2. Pange pool suhkrust munakollastesse ja piitsutage segisti maksimaalse kiirusega paksu, peaaegu valge massini.

3. Peske ja kuivatage löögid ja piitsake valgused maksimaalse kiirusega, kuni mass muutub valgeks ja paksuks. Segisti otsikud peaksid jätma selge, mitte ujuva jälje. Ainult nüüd lisage järelejäänud suhkur ja pekske, kuni mass muutub lumivalgeks ja läikivaks.

4. Lisage munakollased valgedele ja segage õrnalt lusikaga nii, et mass muutub ühtlaseks, helekollaseks.

Kuidas segada? Võtke lusikas ja kastke pool kausi keskele. Libistage lusika kumer osa põhjast (sinu poole), seejärel ülespoole kausi külge, jätkake taigna liigutamist ja langetage lusik keskele. Lusikas kirjeldab ringi. Korrake seda liikumist, keerates kausi teise käega. Seega segatakse igasugune küpsise (ja muu vahustatud) tainas kiiresti ja korralikult. Seda meetodit nimetatakse "voltimismeetodiks".

5. Vala jahu ja muud kuivained. Segage uuesti kokku. Ärge segage liiga kaua, sest tainas võib olla liiga paks.

Kuidas vormi ette valmistada?

Vormide ja küpsiste küpsiste valmistamiseks on mitmeid viise. Igal neist on oma eelised ja puudused. Mõnikord ei ole oluline, millises vormis sa küpsetad, ja mõnikord on see oluline.

Määrige hallituse sisepind pehmendusega või (sulatatud või äravoolu ja siledad katted ei tööta). Vala lusikatäis jahu ja vormi loksutades jahu jahu kõigepealt vormi külgedel ja seejärel piki põhja. Liigse jahu valamiseks puudutage vormil hästi.

Selle meetodiga ei jää küpsis vormi põhja ja seinte külge. Pärast küpsetamist 5–10 minutit jahutab küpsis ja vähendab veidi suurust, väikese piluga vormi seina ja küpsise vahel ning küpsisele jääb väike slaid. Pöörake küpsis grillile, seda on kerge välja võtta, samas kui slaid on all, ja ülemine osa on täiesti tasane.

Puudus: selle meetodi kasutamisel on küpsis veidi väiksem.

Ärge määrige vormi ja katke põhja küpsetuspaberiga.

Küpsetamise ajal jäävad küpsised seinte külge kinni, kuid kui saad hallituse, siis ka see settib. Kuna seinad ei saa asuda (nad kinni jäävad), siis “mägi” settib, nii et küpsise pind muutub isegi jahutamisel. Küpsis võetakse hallist välja ainult siis, kui see on täielikult jahutatud. Selleks hoidke hoolikalt nuga piki seinu, eraldades käsnakooki ja eemaldage vorm. Küpsetuspaber eemaldatakse juba enne küpsise kasutamist.

Puudus: küpsise seintest eraldamiseks on vaja oskusi ja täpsust, silikoonvormide kasutamist ei saa.

Ärge määrige vormi ja ärge asetage küpsetuspaberit alt.

See meetod sobib kõige kergematele ja õrnadele küpsistele, mis sadestuvad, kui nad oma kaalu järgi jahtuvad. Need on väikeses koguses jahu ja tärklisega küpsised, aga ka valguküpsised. Tavaliselt soovitatakse neid jahtuda tagurpidi - selleks vahetult pärast küpsetamist pööratakse kuju ümber ja pannakse kausidesse nii, et küpsis neid ei puudutaks. Selles asendis liimitakse küpsise põhi ja küljed vormile, see ei kao, kuid ei asu oma kaalu all. Pange tähele, et sel juhul on oluline valida vormi õige suurus nii, et küpsis ei töötaks servade kohal ja seda saaks ümber pöörata.

Puudus: mõnikord on küpsise vormimist keeruline eraldada, silikoonvormid ei sobi sellise küpsetamise jaoks.

Küpsetage ahju alati enne, kui see jõuab 180–200 ° C-ni. Küpseta küpsiseid eelistatavalt ahju kesktasandil, kasutades konvektsiooni. Proovige mitte avada ahju esimese 15 minuti jooksul küpsetamise ajal, et õhk jahtuda. Küpsise valmisolekut saate kontrollida 25-30 minutit pärast valmistamise algust. Valmis küpsis - alati ühtlase slaidiga, kuldpruun. Torkige see hambapulgaga mitmesse kohta (keskele lähemale), seal ei tohi olla kleepuvat taigna. Samuti võite vajutada peopesa, valmis käsnakooki, mis on elastne ja vastupidav.

Et vältida küpsise leotamist, tugevust ja vastupidavust, on soovitatav lasta seda valada mitu tundi. Koogide puhul küpsetan ma küpsiseid tavaliselt õhtul ja jätan õhtuks köögis. Pange tähele, et küpsis ei tohi kuivada - selleks, kui köök on kuiv, võite küpsise eemaldada pärast täielikku jahutamist.

Kuidas lõigata käsnakooki?

Üks nelja munaga küpsis, mis on küpsetatud 20 cm läbimõõduga vormis, võib tavaliselt lõigata kolme lühikesteks. Et teha jaotustükid ja koogid paksuse poolest samad, kasutage mõningaid lihtsaid trikke.

Pane küpsise põhi ülespoole - see on väga lame ja teie kook on ka sile. Substraadina on otstarbekas kasutada küpsetamiseks paberilehte, lamedat plaati või võre, peamine asi on see, et kooki saab hõlpsasti koos alusega keerata. Valmistage nuga ette - see on väga soovitav, et see oleks terav, teraga, mis on pikem kui küpsise läbimõõt. Väga sobiv laineline noaga nuga.

Märkige noaga, et lõikeliinid on umbes 1 cm sügavusega küpsise ümbermõõdu ümber.

Sisestage nuga lõigatud ja lõigatud, keerates küpsist ettevaatlikult ja vajutades nuga alumisele koogile, peaks see minema täpselt mööda ettenähtud joont.

Kana salat viinamarjade ja selleriga

See on klassikaline küpsise retsept, mida kasutatakse erinevate kookide, kondiitritoodete ja magustoitude valmistamiseks.
Traditsiooniliste kookide puhul lõigatakse valmis käsna kook pikisuunas 2-3 koogiks, leotatakse mis tahes siirupiga ja täidetakse koorega.
Samuti võib koogikooki kookidesse lõigata koogideks, näiteks "Count romins" või mõned magustoidud.
Või jätke küpsisekook läbi kondiitritoodete, nagu näiteks "Kartul", lihalõikuri.
Kujutage ette ja lase kõik olla maitsev!
Nautige sööki!

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com