Naiste näpunäited

Praetud maks sibulaga: retseptid

Pin
Send
Share
Send
Send


On teada, et maks on toode, millel on tohutu koguse mineraale ja vitamiine, on inimkehale väga kasulik. See on ilmselt põhjus, miks inimesed püüavad seda süüa nii tihti kui võimalik. Sealiha maks peamiste omaduste poolest, mis on sarnased teiste loomade või lindude kõrvalsaadustega. Siiski on mõned funktsioonid, mida tuleb selle ettevalmistamisel arvesse võtta. Keeda see toode väga harva. Kõige sagedamini praaditakse, kasutades erinevaid tehnikaid ja tehnoloogiaid. Kõik sõltub sellest, millisele loomale konkreetne kõrvalsaadus kuulub. Kogenud koduperenaine teab näiteks, kui palju hakkab sealiha maksma ja kuidas valmistada seda edasiseks töötlemiseks, et valmistada tassi õrnaks ja maitsevaks.

Minimaalne aeg

Alustamiseks peate teadma toote omadusi eelnevalt, et saaksite oma positiivseid ja negatiivseid külgi õigesti kasutada. Enne, kui vastate küsimusele, kui palju sealiha maksab, on vaja selgelt mõista, et liigne kuumtöötlus muudab selle toote kuivaks ja karmiks. Niiskuse maksimaalne eemaldamine võib rikkuda ainult tassi ja muuta mahlakas pooltoote mittesobivaks aineks. Selle vältimiseks peate tegema kõik selgelt ja kiiresti.

Niisiis, kui palju hakkab sealiha maksama? Tavaliselt ei kesta mõlemad küljed enam kui 3-5 minutit. See aeg on piisav, et tekitada pinnale kena õhuke koorik ja toote sees jääb mahlane ja pehme. Tavaliselt valmistatakse maks väga lihtsalt, ilma keerukate tehnoloogiateta. Iga osa küpsetamisel on vaja ainult tagada, et sellest pressitud vedelik oleks kerge. Niiskuse punane värvus näitab, et toode ei ole kasutusvalmis.

Toote ettevalmistamise saladused

Parima tulemuse saavutamiseks tuleb pöörata erilist tähelepanu põhitoote valikule ja valmistamisele. Pole saladus, et sealiha maks on mõnevõrra erinev näiteks veiselihast. Esiteks on see kaetud õhema filmiga, mis võimaldab mõnikord seda üldse mitte eemaldada. Teiseks, pärast kuumtöötlemist sealiha kõrvalsaaduse struktuuris tekivad väikesed terad vale kuivuse. Seda on võimalik vältida, kui see on eelnevalt nõuetekohaselt ette valmistatud. Eriti pehmuse korral kasutatakse sageli leotamisprotsessi. Sel juhul tuleb maksa hoida vähemalt pool tundi piimas või tavalises vees. Täiendav niiskus muudab toote lahti ja pärast praadimist on see palju pehmem. Kolmandaks, töötlemiseks on parem võtta värske või juba sulatatud toode. Seega on lihtsam kindlaks määrata, kui palju searaksa maks. Kõrvalprodukt peaks olema selgelt väljendunud ja mitte purustatud. Liiga heleda või tumeda värvi esinemine võib viidata toote halvale kvaliteedile. Sellisel juhul on mürgituse tõenäosus või muud ebasoovitavad tagajärjed. Kui maksa valitakse õigesti, siis võite selle ettevalmistamiseks turvaliselt edasi minna.

Lihtsaim valik

Sealiha maksa praadimiseks on mitmeid huvitavaid viise. Maitsev roog ilmub ainult siis, kui teete kõike, nagu on kirjutatud retseptis. For starterid, võite kaaluda lihtsaim valik, kui värske maksa on praetud leib jahu. Kõik, mida vajame, on nuga, lõikelaud ja hea pann. Ja peamisteks koostisosadeks, mida peate võtma: 400 grammi sea maksast - 10 grammi soola, 5 grammi jahvatatud pipart, klaasjahu ja 80-90 grammi taimeõli.

Nüüd võite hakata hakkama saama sealiha maksmaitsemise ja ilma probleemideta.

  1. Esiteks tuleb toode põhjalikult pesta ja võimalikult palju kile pinnalt eemaldada. Pärast seda on vaja hoolikalt eemaldada kõik triibud ja olemasolevad laevad. Kokkuvõttes tuleb valmistada maks lõigata tükkideks paksusega 1-1,5 cm, pesta ja kuivatada rätikuga.
  2. Eraldi plaadil, et kombineerida kõik lahtised komponendid: pipar, jahu ja sool. Soovi korral saate lisada muid vürtse või maitseaineid.
  3. Maksa pekstakse kergelt ühelt küljelt köögi haamriga, mis katab selle toidu klambriga, nii et vere pritsmed ei peidaks kogu tuba.
  4. Kuumutage õli pannil.
  5. Maks tuleb kõigepealt jahutada jahu ja seejärel panna keevasse rasvasse. Temperatuurilanguse korral väheneb toode suuruse võrra, nii et tükki saab paigutada üksteisele võimalikult lähedale. Küpsetamiseks mõlemal küljel kulub mitte rohkem kui 3-4 minutit. Toode peaks olema lihtsalt kaetud kuldse koorikuga.

Niipea, kui veri väljaulatuvad, võib tulekahju välja lülitada ja toode panna tassi ja viia lauale.

Pehmuse saladus

Iga hostess aastate jooksul arendab oma tehnoloogiat teatud toodete valmistamiseks. Sellele vaatamata vastavad paljud üsna võrdselt küsimusele, kui palju on sealiha maks, et see oleks pehme.

Nad usuvad, et aeg ei ole oluline. See võib olla 3, 5 või 7 minutit. Kõik sõltub tükkide paksusest. Põhimõtteliselt annab toote pehmus eelnevalt piima leotamise. Lisaks valib selle protsessi kestus igaüks iseseisvalt. Mõne tunni jooksul piisab ühest tunnist, samas kui teised eelistavad jätta toote sellises seisukorras üleöö. Selle protseduuri sisuks on maksa koe küllastamine niiskusega. Lisaks neutraliseerib piimatoode vere ja teiste kõrvaliste lõhnade maitset. See on oluline ka sellepärast, et praadimise ajal võivad nad veelgi rohkem ilmuda. Pärast seda protseduuri tuleb vedelik välja valada ja toode tuleb veega uuesti loputada ja kuivatada paberkäterätiga. Nüüd võite hakata seda praadima mis tahes mugaval viisil.

Maksa taignas

Kogenud koduperenaised saavad anda palju praktilisi nõuandeid neile, kes tahavad teada, kui palju on sealiha maks, nii et see on pehme ja mahlane. Üks võimalus on kasutada taigna. Lisaks peaks mass olema mõõdukalt paks ja homogeenne. Sellisel juhul võite kasutada retsepti, mille jaoks te vajate: 500 grammi jahutatud sea maksaks - 2 kanamunat, 5 grammi soola, 15 grammi jahu, näputäis pipart ja vähest taimeõli.

Kogu protsess koosneb kolmest etapist:

  1. Maksa ettevalmistamine. Toode tuleb pesta, puhastada suurtest anumatest ja sapiteedest ning seejärel jagada portsjoniteks. Nüüd tuleb toorikud klappida kilekotti ja mõnevõrra lõhkuda, kasutades vasara siledat külge või tavalist veerepinda. Pärast seda töödeldi tuleb iga tükk eemaldada salvrätikuga, et eemaldada liigne niiskus.
  2. Küpsetamise taigna. Selleks tuleb munad vahustada soola ja pipraga ning lisada lõppude lõpuks jahu. Peame püüdma segus ühtegi tükki hoida.
  3. Küpsetamine. Maks tuleb kõigepealt kasta ettevalmistatud munamassisse, seejärel panna pannile keeva õli ja küpseta 4 minutit mõlemal küljel. Parem on keedetud kaane all suletud, nii et niiskus aurustub vähem.

See valik on väga mugav, sest see nõuab minimaalset füüsilist ja ajakulu.

Maksa hapukoore kastmes

Valikuid saab sorteerida pikka aega, otsustades, kuidas sealiha maks praadida nii, et see oleks pehme ja mahlane. Üks neist samm-sammult retseptis nõuab kohustuslike toodete olemasolu järgmistes kogustes: 400 grammi maksa - 200 ml hapukoort, küüslauguküünt, 30 grammi jahu, pool tassi piima, 2 sibulit, soola, teelusikatäit sinepit, pipart ja kõiki rohelisi.

Selle valiku puhul peate tegema samme:

  1. Sappikanalitest pestud ja puhastatud maks tuleb lõigata nõutava suurusega tükkideks ja leotada piima paar tundi.
  2. Lõika sibul suureks poolrõngaks ja küpseta võid kuni pehme.
  3. Lisage maks pannile ja praadige tooteid pidevalt segades mitte rohkem kui 10 minutit.
  4. Ülejäänud koostisosadest valmistage kastmest eraldi ja valage seejärel pannile sisu. Tooted peaksid keema koos, kuni maks lõpetab verejooksu. On vaja pipart ja soola valmistamist lõpus.

Juba lõpptoote peaks olema kaetud kaanega ja laske tal veidi tõmmata. Alles siis saab lauale serveerida pehmet ja õrna maksa.

Maks sibula maitsega

Populaarset kõrvalsaadust keedetakse sageli erinevate köögiviljadega. Aga algajatele koduperenaisedele on huvitavam süüa sealiha maks sibulaga. Seda meetodit kasutatakse praktikas kõige sagedamini. Toodetest on vaja ainult maksa, jahu, sibula, soola ja mis tahes taimeõli.

Selle protsessi tehnoloogiat on lihtne õppida esimest korda:

  1. Esmalt praadida pannil õli sibula poolrõngaid. Need peaksid olema pehmed ja kergelt läbipaistvad. Arv siin põhimõtteliselt ei ole oluline. Kuigi rohkem sibulat on, on maitsvam toit. Valmistoode ajal, mil teil on vaja eraldi puhtaid toite panna.
  2. Sama õlis, kiiresti praadida maksa, rulli see esimene jahu.
  3. Lisage ettevalmistatud sibul pannile, katke see kaanega ja hoidke tooteid selles asendis 20 minutit väga madalal kuumusel.

Ideaalne roog sellisele hämmastavale roogale oleks kartulipuder. Kuigi igaüks saab selle probleemi lahendada isiklike toitumisharjumuste alusel.

Kuidas praadida maksa

Et teha meistriteos tavalistest roogadest, ei ole see üldse vajalik kokk. Selleks peate mõistma, kuidas sibulad maksad sibulaga õigesti praadida. Selle toote valmistamisel on oma nüansid, mida tuleb arvestada:

  1. Enne toiduvalmistamist tuleb igat liiki veeni puhastada, eemaldada kile.
  2. Soovitatav on toode lõigata umbes 1 cm paksusteks osadeks.
  3. Enne küpsetamist sibulaga valage see soodaga ja jäetakse tund aega, seejärel peske ja kuivatage.
  4. Küpseta paremini keevas õlis, enne seda, soola ja pipart maitse järgi, rullige jahu.

Kui palju praadida

Oluline on teada, et mida pikem on kuumtöötlus, seda rohkem kaotab maks mahla, muutudes kuivaks ja kõvaks. Maksa küpsetusaeg ei ole pikem kui 8 minutit, samas kui nõud tuleb kuumutada maksimaalse temperatuurini. Enne portsjonite soojendamist kuumutatud pannile on soovitatav neid külvata ja vahetult enne küpsetamist kastke need taignasse või küpsetatud jahu (toode on mahlasem). Kui toode muutub kuldseks, eemaldage see kohe.

Praetud maks sibulaga - fotodega retsept

Iga päev muutub tavaliste toitude valmistamise meetodid üha enam. Kui te ei soovi eksperimenteerida, siis proovige kiiremini vähemalt ühte küpsetatud maksa toiduvalmistamist allpool kirjeldatud sammudest. Paljude võimaluste hulgast leiate kindlasti selle tassi, mille maitse teid muljet avaldab. Kuidas süüa lõhnavat ja pehmet sealiha, veiseliha, kana või muid maksa?

See õrn roogikastne roog on kindlasti teile ja teie lastele meeldiv, võite seda ka külalistele pakkuda. Kana maks hapukoores sibulaga - suurepärane võimalus toita, kuid lihtne õhtusöök. Tänu piimasaadusele lahkub kogu kibedus maksast, muutub magusaks, pehmeks, sulab otse suus. Söögina saab kasutada keedetud riisi või kartulipüree.

  • loorberileht - 2 tk.
  • sibul - 300 g,
  • sool, pipar - maitse järgi
  • hapukoor - 350 g,
  • õli - 30 ml,
  • kana maks - 600 g

  1. Lõika kooritud sibul, et teha rõngad või poolrõngad.
  2. Lisage rafineeritud õli kuumale pannile, praadige sibulat, kuni pruunistub.
  3. Liigutage sibula rõngad taldrikute servadele lähemale, pange pesta portsjoni maksa viilud keskele.
  4. Kuum hooaja jahvatatud pipra seguga, sool.
  5. Jätkake massi praadimist, kuid ärge segage, kuni pool vedelikust on aurustunud.
  6. Vala nõutav kogus hapukooret (soovi korral võite kasutada kreemi), panna loorberilehed.
  7. Segage koostisosad hästi, keema, keema, lülitage gaas välja, serveerige lauale, kaunistage tilluga, nagu pildil.

Porganditega

Seda retsepti on paljud hostessid juba ammu edukalt kasutanud. Praetud maks sibula ja porgandiga on lihtne roog, kuid enne selle valmistamist peate teadma mõningaid soovitusi. Et saada maitsvat kaunist maksa nagu fotol, salvestage see meetod retsepti kokaraamatusse, sest praetud maks võib kergesti asendada punase liha või linnuliha.

  • pipar, sool - maitse järgi
  • sibul - 2 tk.
  • maks - 550 g,
  • porgandid - 2 tk.
  • õli - 3-4 spl. l

  1. Peamine toode on hästi pestud, puhastatud veenidest ja olemasolevatest filmidest.
  2. Pane portsjonit kuumutatud pannile, ärge unustage õli valada. Kui te ei järgi tarbitud roogade kalorite tarbimist, on soovitatav õli valada peaaegu 1 cm paksusesse kihti.
  3. Küpseta lihatoodet mõlemal küljel kuni kuldse kooriku vormideni.
  4. Praetud porgandid ja sibulrõngad praadivad kuni pakkumise.
  5. Ühendage kõik koostisosad kokku, hooaja, segage ja keedetakse veidi kauem kui 5 minutit. Kuni tassi jahtumiseni serveeri seda lauale.

Praetud veiseliha maks

Gurmaanid hindavad kindlasti maitsvat kuuma maitseainet, mille retsepti näed allpool. Uuri, kuidas praadida veiseliha maks, et see oleks õrn ja pehme. Tuleb märkida, et toode saab algupärase maitse, mis ei tulene valmistamise ajal kasutatud spetsiaalsetest trikkidest, vaid piima pulbistamisest või kastmes kastmisest.

  • õli (ploom) - 50 g,
  • loorberileht - 3 tk.
  • vein (valge poolkuiv) - 1 klaas,
  • pipar (chili) - 1 tk.
  • küüslauk - 5 hamba.,
  • sool, pipar - maitse järgi
  • Vasika maks - 0,5 kg.

  1. Pestud maksa lõikamine, et valmistada õhukesed viilud laiusega kuni 1 cm.
  2. Asetage tükeldatud tükid konteinerisse, lisage peeneks hakitud (või röstitud) küüslauk, lisage vajalik kogus veini, pange lehtlehti, soola ja pipart.
  3. Segage kaussi sisu, lastakse marinaadil (soovitavalt üleöö).
  4. Vala õli kuumale pannile, küpseta mõlemal pool viiludega, eeldades, et ühe poole praadimiseks kulub poolteist minutit.
  5. Juust, mis paistis välja marineerimise ajal, keeti, kuni see pakseneb.
  6. Viige juba valmis maks üle peaaegu valmis kaste, keetke see paar minutit kokku ja eemaldage seejärel soojusest.
  7. Serveeri roog külgäärikus, mida saab küpsetatud kartuleid võtta.

Sealiha hapukoores

Kas sa tead, mis teeb maksad õrnaks ja suus sulavaks? Enne toiduvalmistamist tuleb seda piimatoodetes leotada. See tegevus aitab ka eemaldada võimalikku võõra lõhna. Praetud sealiha maks sibula ja hapukoorega on suurepärane täiendus kiiresti ja lihtsalt tehtud tatar-pudrule.

  • hapukoor - 150 g,
  • sibul - 2 tk.
  • maks - 0,5 kg,
  • jahu - 0,5 tassi,
  • õli - 4 spl. l.
  • sool, pipar - maitse järgi
  • vesi - 0,5 tassi.

  1. Peske värske maks, tükeldatakse väikesteks tükkideks, soola, lisage maitsele maitse järgi.
  2. Kasta iga viil jahu nii, et praadimisprotsessi ajal ei mahla kogu mahl.
  3. Pane üks kiht ettevalmistatud tükki kuumale pannile, prae umbes pool minutit mõlemal küljel, et moodustada koorik.
  4. Sibul pool rõngad asetatakse samasse pannile, kus maks on äsja praetud, oodake, kuni nad on pruunistunud.
  5. Ühendage praetud toidud kokku.
  6. Klaasis segage vesi hapukoorega, valage segu pannile, soolale.
  7. Keeda koostisosi koorekastmes 5-7 minutit, ärge unustage segada.
  8. Serveeri tatar või kartulipuderiga.

Kartulite ja sibulaga

Võttes käepärased samm-sammult soovitused, võib isegi kulinaarne algaja teha maitsvaid ja rahuldavaid lõuna- või õhtusööke. Kui otsisite tõestatud retsepti, kuidas praadida maks sibulaga ja kartuliga, siis ei pea te muretsema - sa leidsid selle. Praetud maksa ja sibulaga on oma toiduvalmistamise saladused, peamine on seda niisutada, et see muutuks mahlakaks ja mitte ülejooksuks, vastasel juhul saate toote, mis maitseb kummist.

  • õli - 2 spl. l.
  • pipar, sool - maitse järgi
  • sibul - 1-2 tk.
  • maks - 300 g,
  • 4-5 kartulit

  1. Maks lõigatakse kuubikuteks, laevadest ja olemasolevast filmist selge. Piimatooteid saab leotada nii, et see muutub pehmemaks.
  2. Viige kartulid nagu friikartulid.
  3. Asetage maks kõigepealt pannile ja paari minuti pärast lisage tükeldatud kartulid.
  4. Küpseta, kuni koor muutub toidule, siis saate soojuse maha panna ja kaanega katta.
  5. Soovi korral saate küpsetusprotsessi keskel lisada sibulaid, lõigata poolrõngasteks.
  6. Valmistatud praetud maks soola ja pipraga kartulitega, puista kuivatatud rohelisena. Taldrikule serveerides saab valada majoneesi.

Praetud maks

Ainult väike arv koduperenaisi teab, kuidas maksa ära praadida, sest protsess nõuab hoolikat tähelepanu. Kui te isegi minuti jooksul lahkute, saad kummi ja kõva tassi. Praeguste nõuetega tuleb ette valmistada ka praetud maks jahu. Соблюдая несложные правила, вы получите обед или ужин, вкусом которого будете искренне наслаждаться.

  • мука – 2 ст. л.,
  • лук – 2 шт.,
  • печенка – 500 г,
  • масло – 4 ст. l

  1. Основной продукт очистить от остатков желчи, убрать плеву, замочить. Спустя час полностью слить жидкость. Разрезать вдоль, чтобы получились большие куски.
  2. Репчатый лук нарезать не слишком толстыми кольцами.
  3. Просеянную муку распределить по неглубокой тарелке.
  4. Kasta iga maksa tükis valmis jahu, levita üks kiht kuuma pannile või või. Väärib märkimist, et kui teil on kana maks, siis hakake esimest tükki pärast viimast röstima hakkama.
  5. Asetage sibulrõngad röstitud tükkide peale, soolad kokku.
  6. Segage tassi mitu minutit, seejärel katke ja vähendage soojust.
  7. 4 minuti pärast serveeri valmis tassi.

Kuidas valida õige maks

Nõu maitseks ja tervislikuks muutmiseks tuleb valida kvaliteetne ja värske maks. Tee see üsna lihtsaks.

  1. Pöörake tähelepanu toote välimusele. Maks peaks olema elastne, pehme, niiske ja läikiv, ilma kriimustuste ja kahjustusteta. Laigude ja verehüüvete olemasolu on vastuvõetamatu. Need võivad viidata looma sapipõie purunemisele, mis annab maksale automaatselt mõru maitse.
  2. Maksa värv ei tohi olla liiga hele või liiga tume. Pidage meeles: hea veisemaksa varju on küps kirss, sealiha on punakaspruun, kana maksa värvus varieerub helepruunist pruunikaspunase värvi ja kalkuni maks on tumepunane.
  3. Värskel maksal on magus metallist maitse. Hapu lõhn näitab, et toode on rikutud.
  4. Külmutatud maksa pinnal ei tohiks jää jääda ja ta ise ei tohiks olla oranži tooni. Kõik see viitab sellele, et toode on kas mitu korda külmutatud või külmutatud.

Kuidas valmistada pehmet maksa

  1. Kõigepealt tuleb eemaldada kõik laevad, juhid ja filmid. Veise maksade puhul on see üsna lihtne. Menetluse hõlbustamiseks võite seda hoida mõneks minutiks soojas vees. Sealiha maksakile on õhem ja raskem eraldada. Proovige jätta rups 20 minutiks keeva veega ja eemalda seejärel kile, võttes selle servaga nuga.
  2. Eriti pehme maks annab hapu marinaadi. Selle valmistamiseks sobib sidrun või lubja mahl või paar supilusikatäit äädikat. Segage üks nendest koostisosadest veega ja leotage maks mõnes tunnis enne keetmist.
  3. Soodat võib ka maksa pehmendada. Piisab, kui see iga tükki peale piserdada ja oodata umbes tund.
  4. Viimane viis on neile, kes soovivad kasutada füüsilist jõudu. Toode pehmemaks muutmiseks saab seda lihtsalt haamriga lüüa. Lihtsalt ärge unustage panna maksa tsellofaani, vastasel juhul levib see.

Kuidas süüa maitsvat maksa

  1. Maksa, eriti sealiha, mitte mõru, saate seda piima sisse lõigata, tükkideks lõigata. Soovitatav leotamisaeg on 30 minutit kuni mitu tundi. Muide, piim ei kõrvalda mitte ainult kibedust, vaid muudab ka maksa pehmeks.
  2. Leotamise asemel võib maksa kiiresti kääritada kergelt soolatud vees. See trikk peaks leevendama ka kibeduse taset.
  3. Kuid konkreetse maksa maitse varjamiseks aitab tugevate, tugevate aroomidega tooted. Sibul, küüslauk, tšillipipar ja maitsetaimed, nagu tüümian või salve, on hea valik.

Kuidas valmistada mahlane maks

  1. Peaasi - ära liiguta. Maksa mahla hoidmiseks piisab, kui küpsetatakse mõlemat külge hästi kuumutatud pannil 5 minutit (või vähem).
  2. Kui enne küpsetamist kastke maksa tükid jahu või tainas, jääb mahl kindlasti välja.
  3. Hapukoor või koor - mahlased ja pehmed maksad. Soovitatav on see välja panna kuni 20 minutit.
  4. Loendi viimane element ja toiduvalmistamise ajal on sool. See võtab niiskust, seega on parem see lõpus lisada.

Cooking

Loputage maksa õrnalt külma veega, asetage kaussi ja katke piimaga. See peaks täielikult katma kõrvalsaaduse: kui retseptis märgitud piima kogus ei ole piisav, suurendage annust.

Maksa saab leotada ainult sibula valmistamise ajal, kuid parem on see samm eelnevalt lõpule viia ja lasta seista 1-2 tundi.

Pange pool võist suuresse pannile ja sulatage keskmise kuumusega. Lisage tükeldatud sibulrõngad, viige see pehmele ja pane plaadile kõrvale.

Pane järelejäänud või sama pannile. Eemaldage maks piimast, kuivatage paberist käterätiga ja valage jahu, soola ja pipra segusse. Kui või on sulanud, suurendage soojust ja pane maksa tükid pannile.

Küpsetage maks mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tagastage sibulad pannile, vähendage temperatuuri keskmisele tasemele ja hoidke mõneks ajaks tassi tules.

Ülejäänud küpsetusaeg sõltub teie eelistustest, kuid siiski ei ole väärt maksa küpsetamist. Piisab sellest, et ta on hästi pruunistunud ja seestpoolt veidi roosa.

Õige valik

Toidu maitse mõjutab peamiselt toote kvaliteeti. Allpool on mõned lihtsad reeglid, mis aitavad teil valida head tükk.

  1. Parem on eelistada värsket toodet. Aga kui te otsustate osta külmutatud, siis pöörake tähelepanu selle värvile, mis ei tohiks olla oranž. Ja ikka keelduda ostmisest, kui näed tükkil palju jääd, tähendab see, et see on mitu korda külmutatud.
  2. Valides värske tükk, uurige seda hoolikalt. Selle pind peab olema läikiv, sile, kahjustamata, väikese arvu kanalite ja õõnsustega. On vastuvõetamatu verehüüvete ja täppide olemasolu, mis viitavad sapipõie kahjustusele loomal, kes lisab maksa kibedust.
  3. Osta ühtlase värvi tükk, millel on poorne, tihe struktuur ja hästi sobiv kile. Kui vajutate, peaks ilmuma fossa, mis kaob kiiresti värskes maksas. Pöörake tähelepanu lõhnale, kvaliteetsele tootel on magus aroom ja rikutud - annab hapu.
  4. Sõltuvalt sellest, millist loomamaksu ostate, on selle värvus erinev: veiseliha värvus on küps kirss, sealiha - punakaspruun, kana kõrvalsaadus - tume beež.

Valmistage toode kuumtöötlemiseks

Hästi röstitud maks oli pehme ja ei olnud mõru maitse, seda tuleb enne keetmist korralikult töödelda.

  1. Esmalt peske tükk põhjalikult voolava vee all. Filmi olemasolu korral eemaldame selle. Selleks pange rups 10 minutiks vähe kuumutatud veega, seejärel haakeldame lõikelauda teraga nuga ja eraldage see hoolikalt tükist.
  2. Siis eemaldame kõik triibud ja laevad, vastasel juhul rikuvad nad valmis roogasid, sest neid ei saa närida.
  3. Vältimaks sealiha- ja veiselihast rupside väljanägemist, on vaja lõigata piima 1-2 tundi pärast tükeldamist. Peale selle osutub pärast sellist protseduuri põletamise ajal maksa maksumus ebatavaliselt õrn ja maitsev.

Kogenud kokkade saladused

Mitte kõik koduperenaised ei saa küpsetatud maksa valmistada nii, et see oleks mahlane ja pehme. Tänu meie nõuandele saate suurepärase tassi.

  1. Piimaga niisutatud toode tuleb lõigata väikesteks ribadeks, mis ei ole paksemad kui 1 cm.
  2. Enne küpsetamist tuleb tükid kastetakse jahu.
  3. Et vältida maksa tugevnemist, tuleb seda mõlemal küljel praadida 5-7 minutit.
  4. Rohkem mahlakuse saamiseks võite hautada hapukoorega 15 minutit. Sellest saab tükkidelt rohkem pakkumisi.
  5. Soola toit on toiduvalmistamise lõpus parem.

Kui te järgite kõiki meie nõuandeid, peaks praetud maks osutuma hästi. Ja nüüd pakume teile mitmeid retsepte, mille abil valmistate selle kasuliku kõrvalsaadusega maitsvaid toite.

Žanri klassid

Alustamiseks tuleb proovida küpsetatud maksa retsepti sibulaga. Meie versioon erineb klassikalisest versioonist, et lisaks kasutatakse ka võid, millest maitse on lihtsalt jumalik.

Nii valmistage ette järgmised koostisosad:

  • 800 g veiseliha või sealiha,
  • 2 tassi piima
  • 30 grammi võid,
  • 3 väikest sibulat,
  • 1 tass nisujahu,
  • taimeõli,
  • sool,
  • pipart

    1. Kõrvalsaadus pestakse, puhastatakse kile, eemaldatakse juhtmed. Leotage piima 1-2 tundi, promakivaem paberkäterätik. Lõigake väikesed plaadid paksusega 1 cm.
    2. Lambid puhastatakse ja tükeldatakse väikesed poolrõngad.
    3. Pane või panna pannile ja vala juurviljad. Pane sibul ja prae paar minutit. Vala see plaadile.
    4. Levita rupsi tükid jahu ja pannakse pannile. Küpseta esmalt ühelt küljelt, siis teiselt keskmisest kuumusest, et moodustada pruun koorik.
    5. Lisage sibul maksale ja pidage pisut rohkem tulekahju, pidevalt segades.
    6. Lõpuks ärge unustage soola lisada ja lisada pipart.

Toidud serveeritakse lauale. Soovi korral saate seda kaunistada hakitud tilliga ja puista hapukoore kastmega.

Gourmet Dish

See retsept koos õunadega tuli sakslastega. Oleme kindlad, et teile meeldib see ülemere roog.

Valmistamiseks vajame järgmisi tooteid:

  • 0,5 kg veiseliha
  • 1 tk sibul,
  • 2-3 tükki keskmine õun (eelistatavalt happelised sordid), t
  • 50 g valge poolkuiv vein
  • näputäis muskaatpähkel,
  • soola

    1. Valmistatud ja viilutatud kõrvalsaadused, mis on kõikidest külgedest hästi jahvatatud jahu, praetud või keedetud.
    2. Eemaldage see soojusest ja levige liigne rasv eemaldamiseks paberil või salvrätikul.
    3. Me pesta õunu, koorida, eemaldada tuum ja lõigata viiludeks. Küpsetage ülejäänud õlis umbes 10 minutit.
    4. Pange plaadile valmis viljad.
    5. Koori sibul, lõigata poolrõngasteks ja prae.
    6. Me viskame maks ja õunad valmis sibulasse, valatakse veini, valatakse muskaatpähkel, soola ja segatakse kõik hästi. Tommy tassi tihedalt kaetud kaane all veel veerand tundi.

Veinis leotatud õunte kombinatsioon õrnade praetud maksaga viiludega on nende koostisosade harmoonia nii lihtsas, kuid isuäratavas roogas.

Oranž meeleolu

Järgnev retsept on mitte ainult lihtne valmistada, vaid ka roog on väga kasulik ja väga maitsev.

Niisiis vajame neid koostisosi:

  • 400 g kana rups
  • 300 g kõrvits,
  • 1-2 sibulat,
  • taimeõli
  • 2 spl. l sojakaste
  • must pipar,
  • soola

  1. Peske minu kõrvits, koorige see ja lõigake see 2 cm tükkideks.
  2. Sibul peeneks hakitud.
  3. Valmistatud maks lõigatakse samamoodi nagu kõrvits.
  4. Vala eelsoojendatud pannile õli, visake kõrvalsaadus ja praadige kuldpruuniks.
  5. Edasi sibul teise pannile, 5 minuti pärast lisage sellele kõrvits. Me toome selle pooleks valmis.
  6. Koostasime kõik praetud toidud, valatakse sojakastmega, soola, pipra ja keedetakse veel 5-7 minutit suletud kaane all.
  7. See roog osutub ebatavaliselt õrnaks ja kõige tähtsamaks, väga kasulikuks. Ja olenemata sellest, kui palju seda süüa, rõõmustab teid alati maitsev aroom.

Oleme kindlad, et kui te kuulate meie nõuandeid ja valmistate roogasid vastavalt esitatud retseptidele, saate õhukese praetud maksaga pikantse maitsega.

Kogenud kokad kulinaarse õppetundina

Et praetud maks, nagu nad ütlevad, oleksid edukad, on kõigepealt oluline valida värske ja kvaliteetne toode. Selle ostmisel pöörake tähelepanu sellistele nüanssidele:

  • Soovitatav on valida värske või jahutatud maks. Külmutatud rupsi peetakse esimeste kahe päeva jooksul värskeks.
  • Kui teil on ikka veel külmutatud maksa, vaadake jääkihti lõigatud piirkonnas. See peaks olema õhuke ja sile. Vajutage lõiketükki alla ja kui jää hakkab kohe sulama, tähendab see, et saate osta maksa.
  • Värske veiseliha maksab küpset valget kirsi.
  • Kui kõrvalsaadusel on telliskivi, võib see tähendada, et loom oli haige.
  • Rupsidest eraldatud kile tuleb kergesti eraldada. Kui sellel on näha mullid, tähendab see, et see on nakatunud parasiitide mikroorganismidega.

Kuidas praadida veiseliha maks? Siin on mõned lihtsad saladused:

  • Rupside küpsetamisel tuleks kasutada näiteks leiva segu, sõelutud jahu või kreekerid. Siis maksab maks pehme.
  • Kui palju aega veise maksade praadimiseks? Reegel on lihtne: seda vähem aega on kõrvalsaadus praetud, seda pehmem ja maitsvam on. Peamine asi ei ole maksa ülepuhumine, sest see kaetakse väga paksuga koorega.
  • Kui tomatid puuduvad, lisage tassile tomatipasta või paksu konsistents.
  • Marinaadis või leivasegus lisage veidi värskelt pressitud sidrunimahla. See aitab säilitada kõrvalsaaduse rikkust ja annab sellele soolase maitse.
  • Enne küpsetamist on maksa parem puhastada puhastatud vees või piimas.

Te võite lugeda artiklit veiseliha maksudest saadava kasu ja kahju kohta.

Klassikaline ja lihtsaim retsept

Esiteks, kaaluge, kuidas praadida maksa veiseliha sibulaga. Seda retsepti on juba ammu peetud klassikaliseks ja väga lihtsaks.

  • 0,5 kg veiseliha,
  • 1-2 sibulat,
  • ½ tl sool,
  • sõelutud jahu,
  • rafineeritud taimeõli.

Õrn ja mahlane maksa tükeldamine

Kuidas praadida veiseliha maks, et see oleks pehme? Püüa teha aromaatseid ja mahlakaid tükke. Nende retsept on lihtne ja mõne minuti pärast saate teha maitsvaid lõuna- või õhtusööke.

Näpunäide. Kuna maksa tuleb lüüa, ei tohiks seda täielikult sulatada. Külmutatud rupsiga on lihtsam töötada.

  • 0,5 kg veiseliha
  • 1-2 muna,
  • sõelutud jahu,
  • sool,
  • rafineeritud taimeõli,
  • jahvatatud pipar must.

Küpseta praadide vürtsikas kastmes

Mõelge veel üks huvitav viis pannil veiseliha maks. Selle tassi tipp on sibulast ja peekonist valmistatud kaste. Seda tassi serveeritakse kõige paremini kartulipoolse roogaga.

  • 0,5 kg veiseliha,
  • 50-70 g peekonit,
  • 1-2 sibulat,
  • ½ spl. sõelutud jahu,
  • sool,
  • piima
  • must pipar ja cayenne,
  • 30 g pehmet võid,
  • rafineeritud taimeõli,
  • 1 spl. puhastatud vesi
  • 2-3 kunst. l veini.

Veise maks koos peene maitsega

Selle roogi saladus on sinep, mille me määrime maksa tükid otse pannil. Sinep loob tõelise ime, isegi mitte kõige tundlikumate rupsidega.

  • ¼ Art. sõelutud jahu,
  • 0,5 kg veiseliha,
  • sool,
  • jahvatatud pipar must,
  • 2 spl. l puhastatud taimeõli,
  • 2 spl. l pehme või,
  • 2-3 kunst. l mis tahes sinep.

Retsepti kirjeldus:

FMaks kuulub esimese kategooria kõrvalsaadustesse ja see võib olla veiseliha, vasikaliha, sealiha tüübi järgi. See on populaarne ja kasulik toode, mis sisaldab nii B-, A- kui ka mineraale ja toitaineid. Nõuetekohase ettevalmistusega on see toode väga õrna ja sõltub otseselt looma vanusest - seda vanem on loom, seda vähem maitsev roog. Kõigist liikidest on vasikate kõrvalsaadusel väga õrn maitse ja üks parimaid omadusi.

JaLoetletud kõrvalsaadustest valmistatakse erinevaid roogasid, neid saab hautada, praadida, teha toppe, vorste, nii et peate selgelt teadma, kuidas teatud tüüpi maksa valmistada. Valides ja ostes, peate pöörama tähelepanu selle välimusele, sest värske toode peaks olema pruunikas-punane, olema niiske jaotustükkide ja sileda pinnaga.

FSelle toote valmistamisel tuleb kile eemaldada. Lihtsamaks muutmiseks peate ettevalmistatud kõrvalsaaduse lühikest aega kuumaks veeks langetama, seejärel eemaldatakse kile kergesti.

Koosselleks, et valmistada taldrikut loetletud kõrvalsaadustest õrnamaks ja maitsvamaks, on lihtne meetod: valmistamise käigus pange kooritud tükid piimaga kaussi ja hoidke seda umbes kolm tundi.

HValmistatud rups tuleb lõigata sama paksusega, seejärel rullitakse jahu ja asetatakse pannile. Röstige tükke keevas taimeõlis, keetmisel küpsetades. Pööramisel ei tohiks koorik purustada, nii et mahl ei tule välja. Soolalahus peaks olema röstimise lõpus.

Maksa valmistamise omadused:

- Vasikas. Kaal on umbes 1-2,5 kg, selle värvus on helepruun, punase varjundiga, struktuur on lahtine ja õrn. Sellest valmistatakse maitsvaid küpsetatud, praetud ja hautatud roogasid. Soola peaks see olema toiduvalmistamise lõpus, küpseta lühikest aega.

- Sealiha. Kaal on umbes 1–2,5 kg, värvus on tume või punakaspruun. Seda iseloomustab eriline maitse, sektsioonis on teraline või poorne välimus. Sellest saab valmistada täidiseid, paate, praadida, keeda, grillida.

- Veiseliha. Tema kaal on tavaliselt kuni 5 kg, tumepunane-pruun. Tal on mõru ja terav maitse. Enne toiduvalmistamist on parem piima enne kasutamist leotada. Seda saab grillida või küpsetada, valmistada praetud roogasid.

Vaadake ka:
Maksa toidud

Vaadake videot: Praetud lambamaks aedviljadega ehk Dzigar-Sai (Mai 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com